Manx Fischsuppe

Über dieses Rezept

Diese rustikal Fischsuppe feiert den Überfluss der Irischen See. Mit frischem Fisch, kombiniert mit Kartoffeln, Zwiebeln und einem Hauch Creme, ist es das ultimative Comfort Food an einem kühlen Inseltag.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggemischter lokaler Fisch(Dorsch, Schellfisch oder Heilbutt, gewürfelt)
• 400 gKartoffeln(gewürfelt)
• 1 großeZwiebel(geschnitten)
• 2 Stängelschwere Creme(finely sliced)
• 2 ZehenFischbestand(minced)
• 30 gungesalzene Butter
• 500 mlFischbrühe(gute Qualität, nicht salzig)
• 100 mlDoppelcreme
• 2 ELfrische glatte Petersilie(gehackt, zum Schluss)
• to tastefeines Meersalz und weißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Aromaten anbraten

   Butter schmelzen und Zwiebel anbraten, bis weich, etwa 5 Minuten.

   Beeilen Sie sich in dieser Phase nicht, indem Sie die Hitze erhöhen – unzureichend gegarte Zwiebeln verleihen dem fertigen Eintopf eine rohe, scharfe Note, die keine Menge Sahne reparieren kann. Niedrig und langsam ist der richtige Ansatz.

2. 2

   Kartoffeln hinzufügen

   Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen, gelegentlich rühren.

3. 3

   Bestand hinzufügen und köcheln

   Fischbestand einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln fast zart sind.

4. 4

   Fisch und Creme hinzufügen

   Fischstücke und Creme hinzufügen, 8-10 Minuten köcheln lassen, bis Fisch gar ist.

   Stellen Sie einen Timer ein, sobald der Fisch hineinkommt. Selbst 2 Minuten übermäßiges Kochen führen dazu, dass das Fleisch fester wird und trocken wird. Kontrollieren Sie nach 6 Minuten und gehen Sie davon aus, dass der Garzustand etwas zu niedrig ist – die Wärmeübertragung macht den Garvorgang fertig, wenn Sie die Sahne hinzufügen.

5. 5

   Würzen und servieren

   Mit Salz und Pfeffer würzen, heiß mit knusprigem Brot servieren.

6. 6

   Würzen und servieren

   Probieren Sie die Brühe und würzen Sie sie mit feinem Meersalz und weißem Pfeffer – beginnen Sie vorsichtig, da die Fischbrühe salziger sein kann als erwartet. In vorgewärmte tiefe Schüsseln füllen, großzügig mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort mit knusprigem Sauerteig oder Schwarzbrot und irischer Butter als Beilage servieren.

Variationen

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  Frische Erbsen oder Mais hinzufügen

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  Schalentiere wie Muscheln schließen

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  Unterschiedliche Sorten von weißem Fisch verwenden

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  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schonend ohne Kochen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen