Ganzes Brathähnchen, eingerieben mit Achiote, Knoblauch und frischen Kräutern – Kolumbiens echte, alltägliche Antwort auf einen safranfarbenen Vogel.
Wie beim obigen Fleischbällchen-Rezept ist Achiote (Annatto) anstelle von Safran die Zutat, die kolumbianischen Gerichten tatsächlich ihre charakteristische goldrote Farbe verleiht, und darauf basiert dieses Brathähnchen. Der Vogel wird sowohl unter als auch über der Haut mit einer Achiote-Knoblauch-Kräuter-Paste eingerieben, die die Haut beim Braten nicht nur tief bernsteinfarben färbt, sondern auch das Fleisch direkt würzt, da ein Großteil der Paste direkt unter der Haut auf dem Fleisch sitzt. Diese Art von mit Achiote eingeriebenem Brathähnchen ist in kolumbianischen Haushalten und an Grillständen weit verbreitet (Pollo Asado wird überall verkauft, von Straßenkarren bis hin zu Sitzrestaurants), meist gepaart mit einer frischen Kräuter-Koriander-Sauce, die man über das geschnittene Fleisch löffelt. Durch das Rösten bei einer hohen Anfangstemperatur wird die Haut knusprig und eine Ruhephase danach ist wichtig, damit sich der Saft neu verteilt und nicht auf das Schneidebrett gelangt. Serviert mit Reis, Salat und Patacones ist dies ein echtes kolumbianisches Sonntagsessen – farbenfroh, kräuterig und basiert auf einer Zutat aus der Vorratskammer, die für die kolumbianische Küche genauso wichtig ist wie anderswo Safran.
Dient 6
Achioteöl, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer dicken Paste verrühren.
Das Hähnchen trocken tupfen. Lösen Sie die Haut an Brust und Oberschenkeln mit den Fingern und reiben Sie etwa zwei Drittel der Paste direkt auf das Fleisch unter der Haut. Den Rest außen einreiben.
Mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht offen im Kühlschrank lagern, damit sich der Achiote verfärbt und das Fleisch würzt.
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Den Hohlraum mit Zwiebelvierteln und Limettenhälften füllen. Die Außenseite mit dem restlichen Salz würzen.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter und gießen Sie Hühnerbrühe darüber. 20 Minuten bei 220 °C rösten, dann die Hitze auf 190 °C (375 °F) reduzieren und 45–55 Minuten weiterrösten, dabei gelegentlich begießen, bis ein Thermometer im Oberschenkel 74 °C (165 °F) anzeigt.
Das Begießen mit dem Achiote-Pfannensaft alle 20 Minuten vertieft die Farbe und verhindert, dass die Haut austrocknet, bevor sie ganz knusprig ist.
Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Mit extra frischem Koriander garnieren und mit Reis und Salat servieren.
Achiote ezmesini sadece üstüne değil, derinin altına alın; bu aslında sadece yüzeyi değil, eti baharatlayan ve renklendiren şeydir.
Baharatlı tavuğun kavurmadan önce en az bir saat dinlenmesi, achiote renginin cilde daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlar.
Es ist wichtig, dass Ihr Kind eine Temperaturmessung durchführt; Die Temperatur beträgt 74°C, aber es ist heiß.
Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün and toplam pişirme süresini yaklaşık 20 day kısaltın.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um Ihr Problem zu lösen.
Haften Sie, bis die Version 35-40 dakika kızartın ist.
Geschnitztes Hähnchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Ganze vorsichtig zugedeckt in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen mit einem Schuss Brühe, um es feucht zu halten. Vermeiden Sie nach Möglichkeit Mikrowellen, da diese die Haut härten.
Mit Achiote eingeriebenes Brathähnchen (Pollo Asado) ist an kolumbianischen Grillständen und Familientischen gleichermaßen ein alltäglicher Anblick. Die tiefe Farbe und der erdige Geschmack von Annatto wurzeln in indigenen Anden- und Amazonas-Esstraditionen, die vor der spanischen Kolonisierung entstanden und auch heute noch von zentraler Bedeutung für die kolumbianische Küche sind.
Evet - önceden hazırlanmış achiote ezmesi (latín pazarlarında satılır, bazen 'recado rojo' olarak etiketlenir) işe yarar; Nachdem Sie Ihr Kind umgehauen haben, werden Sie es sich nicht entgehen lassen.
Die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, ist nicht mehr gewährleistet, da die Zeitspanne abgelaufen ist, und die Zeit, in der das Leben endete, ist nicht mehr möglich biberli bir tadı vardır.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie keine Zeit haben, sich an die Arbeit zu wenden; Wir haben uns mit der Arbeit beschäftigt und die Kinder mit den Themen beschäftigt, die sie nicht kennengelernt haben.
Pro Portion (320g) · 6 Portionen insgesamt
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