Kolumbianischer Frühstücksteller: Calentado mit Spiegelei

Über dieses Rezept

Calentado ist eines der praktischsten Gerichte der kolumbianischen Hausmannskost: Reis und Bohnen von gestern, zusammen in einer heißen Pfanne gebraten, bis der Reis eine goldene Kruste bekommt, und dann mit einem Spiegelei belegt. Es ist die Art von Gericht, von der jeder kolumbianische Haushalt seine eigene Version hat, die normalerweise ausschließlich aus den Resten des Kühlschranks zubereitet wird. Die Technik, die einen guten Calentado von einem mittelmäßigen unterscheidet, ist die Geduld mit dem Reis – man drückt ihn in die Pfanne und lässt ihn lange genug ruhen, bis er tatsächlich knusprig wird, anstatt ihn ständig umzurühren. Diese Kruste macht den ganzen Reiz aus und bildet einen Kontrast zu den weichen, mit Kreuzkümmel erwärmten Bohnen. Serviert mit Arepas und Avocado ist es ein herzhaftes, geradliniges Frühstück, das das Abendessen vom letzten Abend zum Treibstoff für den heutigen Morgen macht.

Zutaten

Dient 2

• 2 Tassengekochter weißer Reis(einen Tag alt)
• 1.5 Tassengekochte rote oder schwarze Bohnen(mit etwas Flüssigkeit)
• 2 ELPflanzenöl
• 0.5Zwiebel(fein gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 2Eier
• 2Arepas(zum Servieren)
• 1Avocado(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Die Aromen anbraten

   1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel und den Knoblauch etwa 4 Minuten lang, bis sie weich sind.

2. 2

   Die Bohnen erwärmen

   Fügen Sie die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit und dem Kreuzkümmel hinzu und zerdrücken Sie einige davon leicht mit einem Löffel. 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dann beiseite stellen.

3. 3

   Den Reis knusprig machen

   In derselben Pfanne das restliche Öl und den Reis hinzufügen und flach drücken. Lassen Sie es 4-5 Minuten lang ungestört ruhen, bis sich auf dem Boden eine goldene Kruste bildet, und wenden Sie es dann in Teilen um.

4. 4

   Die Eier anbraten

   In einer separaten kleinen Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt (2–3 Minuten).

5. 5

   Alles zusammen anrichten

   Servieren Sie den knusprigen Reis zusammen mit den erwärmten Bohnen, einem Spiegelei obenauf und Arepas und Avocado als Beilage.

   Aufgewärmter Reis und Bohnen sind der springende Punkt – Reischips vom Vortag sind viel besser als frische.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass das Gericht vor der Zubereitung von Chorizo und Chorizo gegart wird.

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  Die Lektüre ist noch nicht abgeschlossen, aber Sie werden nichts dagegen tun.

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  Für eine weichere Konsistenz verwenden Sie Rührei statt Spiegelei.

Lagerung

Am besten noch am selben Tag frisch aus Resten zubereiten. Erwärmen Sie den restlichen Reis in einer Pfanne (nicht in der Mikrowelle), damit der Reis knusprig bleibt.

Häufig gestellte Fragen