Kolumbianische Hafenlinsensuppe (Sopa de Lentejas)
Eine herzhafte kolumbianische Linsensuppe mit Kartoffeln, Karotten und einem Knoblauch-Kräuter-Abschluss, basierend auf Sopa de Lentejas, dem alltäglichen Hausmannskost der Hafenstadt.
Über dieses Rezept
Sopa de lentejas ist das Standard-Mittagessen in ganz Kolumbien, eine einfache, sättigende Linsensuppe, die auf einem Sofrito aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel basiert und mit Kartoffeln und Karotten aufgefüllt wird, bis sie kräftig genug ist, um eine vollständige Mahlzeit und keine Vorspeise zu sein. Diese Version behält die gleiche Alltagsstruktur bei und wird mit einem Löffel frischem Koriander und einem Spritzer Limette für mehr Helligkeit abgerundet. Die Schlüsseltechnik besteht darin, den Sofrito richtig zuzubereiten, bevor die Linsen hineingegeben werden – so lange gekocht, bis die Tomaten auseinanderbrechen und die Zwiebeln süß werden – so dass die Brühe wirklich tiefgründig wird und nicht nach einfach gekochten Linsen und Wasser schmeckt.
Zutaten
Dient 4
- 1.5 Tassengetrocknete braune oder grüne Linsen(gespült)
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel(gewürfelt)
- 1Tomate(gewürfelt)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 2Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 großeKartoffel(geschält und gewürfelt)
- 6 TassenWasser oder Gemüsebrühe
- 1Lorbeerblatt
- 1.5 TLfeines Meersalz
- 1Limette(in Spalten schneiden)
- 0.25 TasseKoriander(gehackt)
Anleitung
- 1
Baue den Sofrito
Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6-7 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann die Tomate hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie zerfällt.
- 2
Aromastoffe hinzufügen
Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Linsen und Gemüse hinzufügen
Linsen, Karotten, Kartoffeln, Wasser oder Brühe, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 4
Köcheln lassen
Auf köcheln lassen und ohne Deckel 30–35 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
Wenn die Suppe beim Kochen zu dick wird, fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Wasser hinzu, um eine richtige Suppenkonsistenz und keinen Eintopf zu erhalten.
- 5
Fertig
Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz abschmecken und in Schüsseln füllen. Mit gehacktem Koriander abschließen und mit Limettenspalten als Beilage servieren.
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Profi-Tipps
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Schneiden Sie die Kartoffel und die Karotte in kleine, gleichmäßige Stücke, sodass sie im gleichen Tempo garen wie die Linsen.
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Nachdem Sie sich mit der Lektüre beschäftigt haben, müssen Sie sich mit der Lektüre verabreden, bevor Sie sich verabschieden, aber Sie werden nichts dagegen tun.
Variationen
- •
Fügen Sie gewürfelte Chorizo oder Speck zum Sofrito-Schritt hinzu, um eine rauchigere, herzhaftere Version zu erhalten.
- •
Erst vor 5 Tagen wurde das Gerät vor einem Jahr fertiggestellt.
- •
Pürieren Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, um eine dickere, cremigere Konsistenz zu erhalten. Behalten Sie dabei einige ganze Linsen als Biss übrig.
Lagerung
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Suppe wird beim Stehen dicker und kann beim Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser verdünnt werden. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Linsensuppe ist in ganz Kolumbien, insbesondere in den Anden- und Küstenstädten, ein verbreitetes Wohlfühlessen und spiegelt die umfassendere lateinamerikanische Tradition herzhafter Hülsenfruchtsuppen auf der Basis von Tomaten-Zwiebel-Sofrito wider.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Linsen zuerst einweichen?
Nein – im Gegensatz zu getrockneten Bohnen müssen Linsen nicht eingeweicht werden und sind innerhalb der hier angegebenen Kochzeit vollständig gar.
Mercimeklerim brauchten 35 Tage, bis die Sonne aufging?
Ältere Linsen brauchen länger, um weich zu werden. In 5-Minuten-Schritten weiter köcheln lassen und noch einmal prüfen; Auch eine zu frühe Zugabe von Salz kann das Garen etwas verlangsamen.
Was ist veganes Essen?
Evet – sie hat sich um sie gekümmert, und sie hat versucht, sich zu ernähren, und sie hat den Hund zum Veganer gemacht.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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