Israelische Schüssel mit verkohltem Pfeffer und roten Linsen (Mercimek-Adjacent)

Über dieses Rezept

Suppen und Eintöpfe mit roten Linsen, im weiteren kulinarischen Bereich des östlichen Mittelmeerraums und des Nahen Ostens oft als Mercimek bezeichnet, sind in israelischen Küchen, insbesondere in mizrahi- und sephardischen Haushalten, weit verbreitete Hausmannskost. Diese Schüssel verdickt die gleiche rote Linsenbasis mit verkohlter Paprika, die direkt in den Eintopf gemischt wird, und verleiht ihm eine rauchige Süße, die bei einfachen Linsen fehlt, und rundet den Eintopf mit einem Spritzer Tahini-Kräuter anstelle der üblicheren Zitronenspritze ab. Das Besondere an dieser Variante ist, dass die Paprikaschoten direkt über einer Flamme angebraten werden, bevor sie mit den Linsen vermischt werden – der rauchige Saibling verteilt sich durch den ganzen Topf und bleibt nicht nur als Beilage oben drauf. Rote Linsen garen schnell und zerfallen auf natürliche Weise zu einem dicken, fast cremigen Eintopf ohne Zusatz von Sahne. Für einen abgerundeten Geschmack genügen nur Kreuzkümmel, Knoblauch und ein guter Schuss Olivenöl. Ein Tahini-Zitronen-Spritzer mit frischen Kräutern am Ende sorgt für Fülle und Glanz, so wie israelische Köche Hummus und andere Gerichte auf Hülsenfruchtbasis zubereiten.

Zutaten

Dient 4

• 2rote Paprika
• 1.5 Tassenrote Linsen(gespült)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLsüßer Paprika
• 4 TassenGemüsebrühe
• 1 TLfeines Meersalz
• 3 ELTahini
• 1.5 ELZitronensaft
• 3 ELfrische Petersilie oder Koriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Paprikaschoten anrösten

   Die Paprika über einer Gasflamme oder unter einem heißen Grill ca. 10 Minuten lang anbraten, bis sie überall schwarz sind. Zugedeckt 10 Minuten dünsten, dann schälen, entkernen und grob hacken.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6 Minuten weich kochen, dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duftet.

3. 3

   Linsen köcheln lassen

   Linsen, verkohlten Pfeffer, Brühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zu einem dicken Eintopf zerfallen sind.

4. 4

   Bei Bedarf mixen

   Um eine glattere Suppe zu erhalten, pürieren Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer, bis etwas Konsistenz übrig bleibt, oder pürieren Sie sie vollständig, um einen völlig glatten Eintopf zu erhalten.

5. 5

   Lassen Sie das Tahini beträufeln

   Tahini und Zitronensaft mit einem Schuss Wasser verrühren, bis eine glatte, gießbare Masse entsteht.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, mit Tahinisauce beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.

Variationen

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  Versionsnummer: Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

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  Mit Proteinzusatz: Für eine herzhaftere, sättigendere Schüssel gekochte Kichererbsen einrühren.

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  Kokosnuss-Twist: Ersetzen Sie die Hälfte der Brühe durch Kokosmilch für eine reichhaltigere, etwas süßere Variante.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe aufwärmen, da Linseneintöpfe nach dem Abkühlen deutlich eindicken.

Häufig gestellte Fragen