Australische Kürbis- und rote Linsensuppe

Über dieses Rezept

Kürbissuppe ist ein fester Bestandteil der australischen Café- und Hausmannskost, besonders in den kühleren Monaten, und diese Version fügt der klassischen Kombination rote Linsen hinzu, was der Suppe mehr Körper und Eiweiß verleiht und gleichzeitig die natürlich glatte, samtige Textur, für die Kürbissuppe bekannt ist, beibehält. Das Rösten des Kürbisses, bevor er in den Topf kommt, anstatt ihn einfach zu kochen, konzentriert seine natürliche Süße und verleiht ihm eine subtile karamellisierte Tiefe, die eine rein gekochte Suppe nicht haben würde. Rote Linsen kochen beim Köcheln der Suppe vollständig ein, vermischen sich nach dem Pürieren nahtlos mit dem Kürbis und sorgen für eine dezente erdige Note und zusätzliche Dicke, sodass die fertige Suppe keine Sahne braucht, um sich reichhaltig anzufühlen. Eine warme Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und einer Prise Muskatnuss rundet den Geschmack ab, eine Kombination, die häufig in australischen Kürbissuppenrezepten zu finden ist, die leicht an nahöstliche und indische Gewürze angelehnt sind. Abgerundet mit einem Schuss Naturjoghurt und einer Prise gerösteter Pepitas spiegelt diese Suppe die Art von fruchtbetonter, leicht gewürzter Hausmannskost wider, die auf Speisekarten von Melbourne bis Sydney zu finden ist und sich gleichermaßen für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für eine Dinnerparty eignet.

Zutaten

Dient 5

• 1 kgKürbis oder Butternusskürbis(geschält und gewürfelt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TLgemahlene Muskatnuss
• 1 TasseRote, gespaltene Linsen(gespült)
• 5 TassenGemüsebrühe
• 0.5 TasseNaturjoghurt(zum Servieren)
• 0.25 TassePepitas(geröstet)

Anleitung

1. 1

   Den Kürbis rösten

   Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 25 Minuten lang rösten, bis es zart und an den Rändern leicht karamellisiert ist.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Während der Kürbis röstet, das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel weich, fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um, bis sie duften.

3. 3

   Die Suppe köcheln lassen

   Gerösteten Kürbis, Linsen, Brühe und restliches Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich sind.

   Wenn Sie den Kürbis rösten, bevor er in die Suppe kommt, anstatt ihn nur direkt zu kochen, entsteht eine karamellisierte Tiefe, die einen spürbaren Unterschied im Endgeschmack ausmacht.

4. 4

   Mischen

   Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 5

   Anpassen und servieren

   Wenn die Suppe dicker ist als gewünscht, mit zusätzlicher Brühe verdünnen. In Schüsseln füllen, einen Löffel Joghurt hineinrühren und vor dem Servieren mit gerösteten Pepitas bestreuen.

Variationen

• •

  Kokosnuss-Version: Ersetzen Sie 1 Tasse Brühe durch Kokosmilch für eine reichhaltigere, etwas süßere Suppe.

• •

  Diese Version der Version: Die erste Version des Artikels enthält nur einige Beispiele, die Sie benötigen, um den Inhalt zu überprüfen.

• •

  Vegane Version: Sie müssen es nicht verschließen, um die gewünschte Alternative zu erhalten, oder Sie müssen die gewünschte Temperatur erreichen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Abkühlen dicker und beim Aufwärmen auf dem Herd mit etwas Brühe verdünnt. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen