Pita gefüllt mit gebratenen Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus und Amba – Israels beliebtes irakisch-jüdisches Sabich-Sandwich.
Sabich ist eines der beliebtesten Streetfood-Sandwiches Israels. Es besteht aus dicken Auberginenscheiben, die tief goldbraun und cremig im Inneren frittiert werden, gefüllt mit Pita, dazu hartgekochtes Ei, Hummus, israelischer Salat und ein großzügiger Spritzer Amba – ein würziges, saures Mango-Pickle-Gewürz, das dem Sandwich seine unverwechselbare Würze verleiht. Die Wurzeln des Gerichts gehen auf irakisch-jüdische Einwanderer zurück, die sowohl das Amba-Gewürz als auch die Tradition, gebratene Auberginen mit Eiern zu essen, nach Israel brachten, wo es sich zu diesem speziellen gefüllten Pita-Format entwickelte, das heute weit verbreitet ist. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Auberginen richtig zu braten – dicke Scheiben, die vorher gesalzen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, und dann in ausreichend Öl bei der richtigen Temperatur frittiert werden, damit sie innen tief goldbraun und puddingartig werden und nicht fettig oder unzureichend gegart werden. Amba, hergestellt aus eingelegten grünen Mangos, fermentiert mit Senfkörnern, Kurkuma und Chili, muss speziell für dieses Gericht hergestellt oder hergestellt werden, da sein säuerlicher, würziger Geschmack alle anderen Zutaten miteinander verbindet. Zusammen mit gebratenen Auberginen, geviertelten hartgekochten Eiern, einem Hauch Hummus, gehacktem israelischem Salat und einem großzügigen Spritzer Amba und Tahini ist Sabich zu einem der bekanntesten Streetfood-Exporte Tel Avivs geworden und zeigt, wie irakisch-jüdische kulinarische Traditionen tief in die moderne israelische Esskultur verwoben wurden.
Dient 4
Die Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Trocken tupfen.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie innen goldbraun und cremig sind.
Frittieren Sie portionsweise, ohne die Pfanne zu überfüllen, sodass jede Scheibe ausreichend Kontakt mit dem heißen Öl hat und gleichmäßig gebräunt wird.
Tomaten- und Gurkenwürfel mit Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen.
Fladenbrot kurz erwärmen und aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Jede Pita mit Hummus bestreichen, gebratene Auberginenscheiben, gevierteltes Ei und israelischen Salat hinzufügen.
Großzügig mit Amba und Tahini-Sauce beträufeln. Sofort servieren.
Patlıcanı tuzlayın ve kızartmadan önce iyice süzülmesini bekleyin; bu adım patlıcanın fazla yağı emip yağlı hale gelmesini önler.
Orta Doğu'daki bir bakkalda gerçek amba'yı arayın; Sobald es fertig ist, ist es nicht einfach, es zu verzehren, bevor es wieder losgeht, und yerine başka bir şey konulması zordur.
Patlıcanı gerçekten derin altın ngi yumuşak oluncaya kadar kızartın; Als Pişmiş Patlıcan, Sandviçin içinde süngerimsi ve hoş olmayan bir şekilde kalır.
Es ist nicht einfach, die Stadt zu verlassen, um die Stadt zu verlassen (Jemen hat ihre Heimat verlassen).
Daha hafif bir versiyon için patlıcanı kızartmak yerine kızartın, ancak biraz farklı olacaktır.
Ekstra tazelik için İsrail salatasına taze maydanoz ekleyin.
Am besten frisch zubereitet und verzehren. Bewahren Sie gebratene Auberginen, Hummus und Salat getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und stellen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr zusammen.
Sabich wurde vor allem Mitte des 20. Jahrhunderts von irakisch-jüdischen Einwanderern nach Israel gebracht und verband deren Tradition, gebratene Auberginen und hartgekochte Eier zusammen mit Amba zu essen, einem eingelegten Mango-Gewürz ebenfalls irakisch-jüdischen Ursprungs. Ab den 1990er Jahren wurde es zu einem beliebten Streetfood in Tel Aviv und hat sich seitdem zu einem der international anerkanntesten kulinarischen Exporte Israels entwickelt.
Amba, Irak Yahudi mutfağından gelen, hardal tohumu, zerdeçal ve kırmızı biberle tatlandırılmış keskin, fermente edilmiş salamura mango çeşnisidir – Orta Doğu o İsrail Marketlerinde or internette arayın.
Vor Kurzem war es mir nicht gelungen, die neue Version zu lesen, und ich habe sie bereits gelesen, und ich habe die Dokumentation bereits gelesen.
Mango ist zerbrechlich und kirmisiert biberle karışımı, lezzetin bir kısmına yakın olabilir, ancak amba'nın kendine özgü fermente keskin kokusuna sahip olmayacaktır - mümkünse gerçek olanı aramaya değer.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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