Israelische Kubbeh-Suppe (Grießknödel in Rübenbrühe)

Über dieses Rezept

Die israelische Kubbeh-Suppe ist ein echtes, traditionelles israelisches Gericht, bekannt als Grießknödel in Rübenbrühe. Mit gewürztem Hackfleisch gefüllte Grießknödel, gekocht in einer Brühe aus tiefroten Rüben und Tomaten, einer beliebten kurdisch-israelischen Spezialität.\n\nKubbeh-Suppe wurde hauptsächlich von kurdischen und irakisch-jüdischen Einwanderern nach Israel gebracht, mit deutlichen regionalen Variationen in den verschiedenen Brühen, und sie ist nach wie vor eines der beliebtesten hausgemachten Hausmannskost in israelisch-kurdischen Gemeinden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der israelischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 200 gfeiner Grieß(für Knödelteig)
• 100 gAllzweckmehl(für Knödelteig)
• 1 TLfeines Meersalz(für Knödelteig)
• 250 mlwarmes Wasser(für Knödelteig)
• 300 gHackfleisch(zum Befüllen)
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt, zum Füllen)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2Rüben(geschält und gerieben)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 1gelbe Zwiebel(in Scheiben geschnitten, für Brühe)
• 2 LWasser oder Gemüsebrühe
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLZucker
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Knödelteig

   Grieß, Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Die gewürfelten Zwiebeln weich kochen und dann mit Hackfleisch, Kreuzkümmel und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Knödel formen

   Nehmen Sie kleine Teigportionen, drücken Sie sie zu dünnen Scheiben, geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und verschließen Sie sie zu kleinen, verschlossenen Knödeln.

4. 4

   Bauen Sie die Brühe auf

   Geraspelte Rote Bete, Tomaten, Zwiebelscheiben, Wasser oder Brühe, Zitronensaft und Zucker 30 Minuten köcheln lassen, bis das Aroma intensiv und rot ist.

5. 5

   Knödel kochen

   Lassen Sie die Knödel vorsichtig in die köchelnde Brühe fallen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie schwimmen und die Füllung durchgekocht ist.

6. 6

   Servieren

   Die Suppe mit den Knödeln in Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Variationen

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  Eine Version mit einer Brühe auf Kürbisbasis ist eine weitere gängige kurdisch-israelische Regionalvariante.

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  Es war nicht einfach, die Geschichte zu erzählen, weil sie sich nicht sicher waren, ob sie es jemals getan hätten.

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  Ein aromatisches Aroma, das Ihnen hilft, alles zu tun, was Sie brauchen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen