Ungarische Bableves (Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch)
Eine herzhafte Kidneybohnensuppe, gekocht mit geräuchertem Schweinefleisch und Wurzelgemüse, angedickt mit einer Paprika-Mehlschwitze.
Über dieses Rezept
Ungarische Bableves ist ein echtes, traditionelles ungarisches Gericht, bekannt als Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch. Eine herzhafte Kidneybohnensuppe, gekocht mit geräuchertem Schweinefleisch und Wurzelgemüse, angedickt mit einer Paprika-Mehlschwitze.\n\nBableves ist ein traditionelles ungarisches Grundnahrungsmittel der Hausmannskost, das in der Vergangenheit dafür geschätzt wurde, dass aus einem erschwinglichen Pfund geräuchertem Fleisch mit getrockneten Bohnen und Wurzelgemüse eine sättigende Mahlzeit für eine große Familie wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ungarischen Hausmannskost verwurzelt ist, nicht ein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 400 ggetrocknete Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht)
- 300 ggeräucherte Schweinerippchen oder Schinkenhaxe
- 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 2Karotten(gewürfelt)
- 1Pastinaken(gewürfelt)
- 3 ELSchmalz oder neutrales Öl
- 2 ELAllzweckmehl
- 2 ELsüßer ungarischer Paprika
- 1.5 LWasser
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 150 mlsaure Sahne(dienen)
Anleitung
- 1
Die Bohnen köcheln lassen
Eingeweichte Bohnen, geräuchertes Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und Wasser in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und dann 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- 2
Das Fleisch herausnehmen
Nehmen Sie das geräucherte Schweinefleisch heraus, zerkleinern oder würfeln Sie das Fleisch, entfernen Sie alle Knochen und geben Sie das Fleisch dann zurück in den Topf.
- 3
Machen Sie die Mehlschwitze
In einer separaten kleinen Pfanne das Schmalz schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen, bis es hellgolden ist.
- 4
Den Paprika aufblühen lassen
Die Mehlschwitze vom Herd nehmen, Paprika einrühren und kurz auf sehr niedrige Hitze stellen.
- 5
Suppe eindicken
Die Paprika-Mehlschwitze unter Rühren in die Suppe einrühren, bis sie leicht eindickt, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- 6
Servieren
Mit Salz würzen und heiß mit einem Schuss Sauerrahm darüber servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, bis Sie Ihr Gerät verlassen haben.
- →
Nachdem ich die ersten Schritte gemacht hatte, war ich nicht mehr in der Lage, die Arbeit zu erledigen, und es dauerte nicht lange, bis ich es geschafft hatte.
- →
Diese Suppe wird beim Stehen noch dicker – beim Aufwärmen der Reste mit einem Spritzer Wasser verdünnen.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass Sie sich nicht um die Sicherheit Ihrer Kinder kümmern.
- •
Da es sich um eine Version handelt, ist es nicht einfach, sie zu lesen.
- •
Für eine herzhaftere Mahlzeit mit einem kleinen Csipetke-Knödel servieren, der in den letzten 10 Minuten untergerührt wurde.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Bableves ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel der ungarischen Hausmannskost und wird seit jeher dafür geschätzt, dass aus einem erschwinglichen Pfund geräuchertem Fleisch aus getrockneten Bohnen und Wurzelgemüse eine sättigende Mahlzeit für eine große Familie wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist es wichtig, dass Sie Ihren Kunden einen sicheren Zugang verschaffen?
Vor Kurzem müssen Sie sich mit der Dokumentation und der Dokumentation Ihrer persönlichen Daten begnügen, da Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie sich für die Aufbewahrung von Lebensmitteln entscheiden.
Çorbam neden çok ince?
Fügen Sie noch etwas von der Paprika-Mehlschwitze hinzu oder lassen Sie es offen noch eine Weile köcheln, um es zu reduzieren und auf natürliche Weise einzudicken.
Haben Sie sich gefragt, ob Sie einen Fehler machen oder nicht?
Die meisten Metzger und gut sortierten Supermärkte führen geräucherte Schweinefleischprodukte; Fragen Sie ausdrücklich nach geräucherten, nicht frischen Rippchen oder Haxen.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Ungarische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Usbekische Shurpa (Lamm- und Gemüsesuppe)
Usbekische · 125 Min.
Taiwanesische Danzai-Nudeln (nudelsuppe mit geschmortem Schweinefleisch aus Tainan)
Taiwanesische · 55 Min.
Taiwanesische Schweinerippchen- und Bittermelonensuppe (Ku Gua Pai Gu Tang)
Taiwanesische · 80 Min.
Usbekische Chuchvara (kleine gekochte Fleischknödel in Brühe)
Usbekische · 70 Min.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern