Rosół (polnische Hühnernudelbrühe)
Eine klare, kräftig gewürzte Hühnerbrühe, gekocht mit Wurzelgemüse, abgeseiht und über dünnen Eiernudeln serviert.
Über dieses Rezept
Rosół ist ein echtes, traditionelles polnisches Gericht, bekannt als polnische Hühnernudelbrühe. Eine klare, kräftig gewürzte Hühnerbrühe, die mit Wurzelgemüse geköchelt, abgeseiht und über dünnen Eiernudeln serviert wird.\n\nRosół ist in ganz Polen ein Grundnahrungsmittel zum Sonntagsessen, traditionell der erste Gang vor einer Hauptmahlzeit. Seine Klarheit und Geschmackstiefe gelten als Zeichen für einen guten Hobbykoch.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der polnischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein Generikum Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 1ganzes Huhn oder Hühnerkadaver mit etwas Fleisch
- 2.5 Lkaltes Wasser
- 2Karotten
- 1Pastinaken
- 0.5Selleriewurzel
- 1Lauch(weiße und hellgrüne Teile)
- 1gelbe Zwiebel(halbiert und verkohlt)
- 2Lorbeerblätter
- 6schwarze Pfefferkörner
- 2Pimentbeeren
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 200 gdünne Eiernudeln
- 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Zwiebel anbraten
Die halbierte Zwiebel direkt über einer Flamme oder unter einem Grill anbraten, bis sie stellenweise schwarz wird.
- 2
Beginnen Sie mit der Brühe
Geben Sie das Hähnchen in einen großen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und lassen Sie es langsam köcheln. Dabei den Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
- 3
Gemüse und Gewürze hinzufügen
Karotten, Pastinaken, Selleriewurzel, Lauch, verkohlte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
- 4
Leicht köcheln lassen
Ohne Deckel 2 bis 2,5 Stunden leicht köcheln lassen, dabei niemals stark kochen lassen, da dies die Brühe trüben würde.
- 5
Belastung
Hähnchen und Gemüse herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz abschmecken.
- 6
Servieren
Die Eiernudeln separat kochen, in Schüsseln verteilen, mit der heißen, klaren Brühe übergießen und mit Petersilie garnieren. Dazu können das gekochte Hähnchen und das Gemüse serviert werden.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Beginnen Sie mit kaltem Wasser und bringen Sie es langsam zum Kochen – das ist der wichtigste Faktor, um eine klare, nicht trübe Brühe zu erhalten.
- →
Für eine tiefere goldene Farbe und Rösttiefe in der fertigen Brühe die Zwiebel anbraten.
- →
Die Mitarbeiter und Mitarbeiter haben den Service in der nächsten Saison noch nicht abgeschlossen.
Variationen
- •
Sie müssen nur noch ein paar Minuten warten, bis Sie fertig sind.
- •
Verwenden Sie eine Mischung aus Hühner- und Rinderknochen für einen reichhaltigeren, komplexeren Rosół.
- •
Dahinter steckt die Dokumentation, in der Sie sich befinden, bevor Sie Ihre Dienste in Anspruch nehmen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Rosół ist in ganz Polen ein Grundnahrungsmittel für das Sonntagsessen, traditionell der erste Gang vor einer Hauptmahlzeit. Seine Klarheit und Geschmackstiefe gelten als Zeichen für einen guten Hobbykoch.
Häufig gestellte Fragen
Ist das nicht möglich?
Die häufigste Ursache ist, dass die Brühe zu stark gekocht wird und nicht leicht köchelt. Reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie den Schaum zu Beginn sorgfältig ab.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Ja, Rosół hält sich gut gekühlt bis zu 4 Tage und lässt sich monatelang gut einfrieren; Bewahren Sie die Brühe getrennt von gekochten Nudeln auf.
Was mache ich mit dem gekochten Hähnchen und Gemüse?
Der Grund, warum Sie sich nicht darum kümmern müssen, ist, dass Sie nicht mehr mit dem Service rechnen müssen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere Polnische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Usbekische Shurpa (Lamm- und Gemüsesuppe)
Usbekische · 125 Min.
Taiwanesische Danzai-Nudeln (nudelsuppe mit geschmortem Schweinefleisch aus Tainan)
Taiwanesische · 55 Min.
Taiwanesische Schweinerippchen- und Bittermelonensuppe (Ku Gua Pai Gu Tang)
Taiwanesische · 80 Min.
Ungarische Meggyleves (kalte Sauerkirschsuppe)
Ungarische · 35 Min.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern