Ungarische Meggyleves (kalte Sauerkirschsuppe)
Eine gekühlte, süß-säuerliche Sauerkirschsuppe, angereichert mit Sauerrahm und einem Hauch Zimt, serviert als sommerliche Vorspeise.
Über dieses Rezept
Ungarische Meggyleves sind ein echtes, traditionelles ungarisches Gericht, bekannt als Kalte Sauerkirschsuppe. Eine gekühlte, süß-säuerliche Sauerkirschsuppe, angereichert mit Sauerrahm und einem Hauch Zimt, serviert als sommerliche Vorspeise.\n\nMeggyleves spiegelt Ungarns Tradition der Obstsuppen wider, die besonders im Sommer beliebt sind, wenn Sauerkirschen Saison haben, und oft als leichter, erfrischender erster Gang vor einer schwereren Hauptmahlzeit serviert werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifische Gerichte Geschmack, der in der ungarischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 600 gfrische oder gefrorene entkernte Sauerkirschen
- 1 LWasser
- 100 gZucker
- 1Zimtstange
- 200 mlsaure Sahne
- 2 ELAllzweckmehl
- 1 ELZitronensaft
Anleitung
- 1
Die Kirschen köcheln lassen
Kirschen, Wasser, Zucker und Zimtstange in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, bis die Kirschen weich werden und ihren Saft abgeben.
- 2
Den Zimt entfernen
Entsorgen Sie die Zimtstange.
- 3
Eindicken
Sauerrahm und Mehl verquirlen, dann eine Kelle der heißen Kirschflüssigkeit hineinrühren, um sie zu temperieren, bevor man sie zurück in den Topf rührt.
- 4
Kurz köcheln lassen
3 Minuten leicht köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist; Nicht zu stark kochen, da die Sahne sonst gerinnen kann.
- 5
Säure hinzufügen
Zitronensaft einrühren und abschmecken, ggf. Zucker anpassen.
- 6
Kühlen und servieren
Mindestens 3 Stunden kühl stellen, bis es gut gekühlt ist, und kalt als Vorspeise oder leichtes Dessert servieren.
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Profi-Tipps
- →
Wenn Sie den Krematorium verlassen haben, wird das Gerät erst dann gereinigt, wenn es mit dem Gerät zu tun hat.
- →
Zucker und Zitronensaft sorgfältig abwägen – die Suppe sollte deutlich süß-säuerlich schmecken, nicht eindimensional süß.
- →
Vor dem Servieren gründlich abkühlen lassen; Diese Suppe sollte kalt und nicht lauwarm gegessen werden.
Variationen
- •
Eine Version mit einem Schuss Rotwein zu den Kirschen ergibt eine erwachsenere, für Dinnerpartys geeignetere Variante.
- •
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
- •
Wir möchten Sie bitten, den Service nicht zu verpassen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Meggyleves spiegelt die ungarische Tradition der Fruchtsuppen wider, die besonders im Sommer beliebt sind, wenn Sauerkirschen Saison haben, und oft als leichter, erfrischender erster Gang vor einer kräftigeren Hauptmahlzeit serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?
Evet, die Schülerin, die sich mit der Arbeit beschäftigt hat, hat sich die Zeit genommen, bis sie fertig war.
Çorbam neden kesildi?
Die saure Sahne war vor dem Hinzufügen nicht richtig temperiert oder die Suppe war danach zu stark gekocht – halten Sie die Hitze niedrig, sobald die Sahnemischung hineingeht.
Was bedeutet es für Sie, die Arbeit zu erledigen?
Dies ist der Grund dafür, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, da dies nicht der Fall ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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