Usbekische Chuchvara (kleine gekochte Fleischknödel in Brühe)

Über dieses Rezept

Usbekisches Chuchvara ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als kleine gekochte Fleischknödel in Brühe. Winzige Knödel, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gekocht in einer klaren Brühe und serviert mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill.\n\nChuchvara sind die kleinere Cousine von Manti, die früher in großen Mengen von Familien und Nachbarn gemeinsam zubereitet wurde, eine gemeinschaftliche Kochtradition, die in Usbekistan noch immer für besondere Anlässe praktiziert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der Küche verwurzelt ist Usbekische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 300 gAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz(für Teig)
• 120 mlwarmes Wasser
• 1Ei(für Teig)
• 300 gHackfleisch oder Lamm
• 1gelbe Zwiebel(sehr fein gewürfelt)
• 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1.5 LRinder- oder Hühnerbrühe
• 150 mlsaure Sahne(dienen)
• 3 ELgehackter frischer Dill

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Salz, warmes Wasser und Ei zu einem festen, glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Füllung

   Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen und gründlich vermischen.

3. 3

   Rollen und schneiden

   Den Teig sehr dünn ausrollen und in kleine Quadrate von etwa 4 cm Durchmesser schneiden.

4. 4

   Füllen und falten

   Geben Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Quadrats, falten Sie es zu einem Dreieck, bringen Sie dann die beiden unteren Ecken zusammen und drücken Sie es zusammen, um es zu einem kleinen Ring zu verschließen.

5. 5

   Koch

   Bringen Sie die Brühe in einem großen Topf zum Kochen, geben Sie dann die Knödel portionsweise hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, bis sie schwimmen und die Füllung durchgekocht ist.

6. 6

   Servieren

   Knödel und Brühe in Schüsseln füllen und mit Sauerrahm und frischem Dill garniert servieren.

Variationen

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  Dies ist eine sehr gute Version, da dies nicht der Fall ist.

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  Sie haben bereits mehrere Gespräche geführt, bevor Sie sich die Zeit genommen haben.

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  Alternativ können Sie sich auch auf die Suche nach einem guten Service verlassen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen