Usbekischer Kazan Kebob (gebratene Kartoffel- und Lammspieße)

Über dieses Rezept

Usbekischer Kasan-Kebob ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als gebratene Kartoffel-Lamm-Spieße. Lamm- und Kartoffelstücke werden in einem schweren Kessel langsam zusammen gebraten, bis sie tief gebräunt und zart sind, ein herzhafter, rustikaler usbekischer Favorit.\n\nDer Kasaner Kebob hat seinen Namen vom Kazan, dem traditionellen schweren zentralasiatischen Kessel, der zum langsamen Braten verwendet wird, und das Gericht spiegelt die Liebe der usbekischen Küche wider, Lammfleisch und Kartoffeln zu kombinieren, die langsam und langsam gegart werden, bis sie reichlich karamellisiert sind.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gLammschulter(gewürfelt)
• 1 kgKartoffeln(schälen und in große Stücke schneiden)
• 4 ELneutrales Öl oder ausgelassenes Lammfett
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   Öl in einem schweren Topf oder Kazan erhitzen und die Lammwürfel bei starker Hitze von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Die Kartoffeln anbraten

   Im selben Topf die Kartoffelstücke bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten, bis sie außen goldbraun sind.

3. 3

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Schieben Sie die Kartoffeln beiseite, fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich sind.

4. 4

   Kombinieren

   Das Lamm zurück in den Topf geben, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.

5. 5

   Vorsichtig schmoren

   Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang sanft, bis das Lammfleisch zart und die Kartoffeln vollständig gegart und kräftig gebräunt sind.

6. 6

   Servieren

   Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, dies zu tun.

• •

  Der Kunstplan ist nicht in der Lage, die Arbeit zu erledigen.

• •

  Sie haben sich sehr wohl gefühlt und sind in der Lage gewesen, die Bibel zu lesen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen