Pyzy (polnische gedämpfte Kartoffelknödel mit Fleisch)

Über dieses Rezept

Pyzy ist ein echtes, traditionelles polnisches Gericht, bekannt als polnische gedämpfte Kartoffelknödel mit Fleisch. Große, dichte Kartoffelknödel, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gekocht und serviert mit zerlassener Butter und knusprigem Speck.\n\nPyzy sind ein traditionelles Gericht aus Zentral- und Ostpolen, das besonders mit der Warschauer Küche in Verbindung gebracht wird und historisch als sättigende, preiswerte Mahlzeit geschätzt wurde, mit der man eine kleine Menge Fleisch für eine ganze Familie ausreichen konnte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der polnischen Hausmannskost verwurzelt ist, nicht ein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgstärkehaltige Kartoffeln(gekocht und gerieben, halb warm gehalten, halb abgekühlt)
• 250 gAllzweckmehl
• 1Ei
• 1 TLfeines Meersalz
• 300 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1 TLfeines Meersalz(zum Befüllen)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 ELButter(dienen)
• 100 gSpeck(gewürfelt, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann mit Schweinehackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen; Kochen Sie die Füllung in einer Pfanne, bis sie nicht mehr rosa ist, und kühlen Sie sie dann ab.

2. 2

   Machen Sie den Teig

   Die geriebene Kartoffel, das Mehl, das Ei und das Salz zu einem weichen, geschmeidigen Teig verrühren.

3. 3

   Knödel formen

   Teilen Sie den Teig in große Kugeln, drücken Sie jede zu einer Scheibe flach, geben Sie einen Löffel der abgekühlten Fleischfüllung in die Mitte und falten Sie den Teig darum, sodass eine große Kugel entsteht.

4. 4

   Kochen

   Die Knödel in einem großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser 15 bis 18 Minuten kochen, bis sie schwimmen und gar sind.

5. 5

   Den Speck anbraten

   Während die Knödel kochen, den gewürfelten Speck knusprig braten.

6. 6

   Servieren

   Die Knödel abtropfen lassen, mit zerlassener Butter und dem knusprigen Speck belegen und heiß servieren.

Variationen

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  Diese Version wurde zu Hause veröffentlicht und Sie haben sich gefragt, ob Sie sie mögen oder nicht.

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  Da es sich dabei um ein Problem handelt, ist es nicht einfach, den Service zu nutzen.

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  Eine süße Variante mit Pflaumenfüllung ist eine traditionelle Sommervariante.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen