Krokiety (polnische Fleisch- und Pilzkroketten)
Dünne Crêpes, gerollt um eine herzhafte Fleisch- und Pilzfüllung, paniert und frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Über dieses Rezept
Krokiety ist ein echtes, traditionelles polnisches Gericht, bekannt als polnische Fleisch- und Pilzkroketten. Dünne Crêpes werden um eine herzhafte Fleisch- und Pilzfüllung gerollt, paniert und frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind.\n\nKrokiety wurde im 20. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil der polnischen Feiertagstafeln und diente oft als elegante Vorspeise zu Weihnachten oder Ostern, wobei übriggebliebenes gebratenes Fleisch in eine zarte Crêpe-Hülle gewickelt wurde.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der polnischen Hausmannskost verwurzelt ist, nicht ein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 200 gAllzweckmehl(für Crêpes)
- 3Eier(für Crêpes)
- 400 mlVollmilch(für Crêpes)
- 0.25 TLfeines Meersalz(für Crêpes)
- 2 ELButter(für die Pfanne)
- 300 ggekochtes zerkleinertes Fleisch (Schwein, Rind oder Huhn)
- 150 gPilze(fein gehackt und sautiert)
- 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt und angebraten)
- 1 ELgehackter frischer Dill
- 1 TasseAllzweckmehl(zum Panieren)
- 2Eier(geschlagen, zum Panieren)
- 1.5 TassenSemmelbrösel(zum Panieren)
- 1 Lneutrales Öl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Crêpe-Teig
Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten, dünnen Teig verrühren.
- 2
Die Crêpes kochen
Kochen Sie dünne Crêpes in einer leicht gebutterten Pfanne etwa 1 Minute pro Seite und stapeln Sie sie dabei.
- 3
Machen Sie die Füllung
Das zerkleinerte Fleisch, die sautierten Pilze, die sautierten Zwiebeln und den Dill vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Füllen und rollen
Legen Sie einen Streifen Füllung entlang einer Kante jedes Crêpes und rollen Sie ihn fest zu einem Block zusammen, wobei Sie die Seiten einschlagen.
- 5
Brot
Jeden gerollten Crêpe in Mehl, dann verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden und andrücken, um ihn gleichmäßig zu bedecken.
- 6
Braten
Die panierten Krokiety in heißem Öl bei 175 °C (350 °F) etwa 3 Minuten lang braten, dabei wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Abgießen und heiß servieren.
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Profi-Tipps
- →
Kreplerin ist seither mit der Arbeit beschäftigt und hat sich die Mühe gemacht.
- →
Mantar und die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, und die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, sind nicht zu übertreffen, da dies zu einem großen Teil der Zeit führen wird.
- →
Bei gleichmäßiger mittlerer bis hoher Temperatur braten; Zu heiß verbrennt die Semmelbrösel, bevor die Füllung durchwärmt ist.
Variationen
- •
Sie haben die Möglichkeit, eine neue Version zu erhalten.
- •
Verwenden Sie übrig gebliebenen Truthahn- oder Entenbraten für eine festliche Feiertagsvariation.
- •
Zum Dippen mit einer Pilz-Sahnesauce als Beilage servieren.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Krokiety wurde im 20. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil polnischer Feiertagstische und diente oft als elegante Vorspeise zu Weihnachten oder Ostern und präsentierte gebratene Fleischreste, eingewickelt in eine zarte Crêpe-Hülle.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das nicht möglich?
Ja, die Krokiety zusammenstellen und panieren, dann einen Tag im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren; gekühlt oder gefroren braten und noch ein paar Minuten hinzufügen.
Warum ist mein Crêpe beim Rollen gerissen?
Wahrscheinlich wurde es zu lange gekocht und wurde zu trocken und knusprig. Kochen Sie die Crêpes erst, bis sie fest und noch biegsam sind, bevor Sie sie füllen.
Was ist mit Ihrer Hilfe?
Einschließlich einer Temperatur von 200 °C (400 °F), die maximale Temperatur liegt bei 20 °C und 20 °C, und der Kühlschrank kann nicht beschädigt werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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