Weinblätter werden um eine gewürzte Reis- und Hackfleischfüllung gerollt, leicht geköchelt und mit einer würzigen Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert.
Georgian Tolma ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als Grape Leaf Dolma mit Kräuterfleischfüllung. Weinblätter werden um eine gewürzte Reis- und Hackfleischfüllung gerollt, sanft gegart und mit einer würzigen Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert.\n\nTolma spiegelt die breite Tradition gefüllter Weinblätter aus dem Kaukasus und dem Nahen Osten wider, wobei sich die georgische Version durch die großzügige Verwendung frischer Kräuter und eine Portion mit Matsoni-Sauce (georgischer Joghurt) auszeichnet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifische Gerichte Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Dient 8
Wenn Sie Weinblätter aus Gläsern verwenden, spülen Sie diese gut aus, um überschüssige Salzlösung zu entfernen. Wenn es frisch ist, kurz blanchieren, damit es weich wird.
Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Koriander, Minze, Khmeli Suneli, Salz und Pfeffer vermischen.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Nähe des Stielendes jedes Blattes, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest zu einem kleinen Zylinder.
Legen Sie ein paar zusätzliche Blätter auf den Boden eines Topfes und packen Sie die gerollte Tolma dann fest in Schichten. Wasser oder Brühe hinzufügen, bis der Reis gerade bedeckt ist, einen Teller darauf legen, um ihn zu beschweren, und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mischen Sie Naturjoghurt oder Matsoni mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz.
Servieren Sie die Tolma warm mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce zum Dippen.
Pirinç piştikçe genişleyeceğinden ve biraz alana ihtiyaç duyacağından, tolma'yı sıkı bir şekilde yuvarlayın ancak çok da sıkı olmasın.
Kaynatma sırasında roloları bir tabakla tartmak, tencerede çözülmelerini önler.
Kavanoz haline getirilmiş üzüm yapraklarını yice durulayın, çünkü salamuradan dolayı genellikle oldukça tuzlu olurlar.
Vejetaryen version und yerine ekstra pirinç, otlar e bazen mercimek kullanır.
Nachdem Sie die nächste Sitzung abgeschlossen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Maschine zu reinigen.
Alternativ können Sie auch Joghurt und andere Gerichte verwenden.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Tolma spiegelt die breite Tradition gefüllter Weinblätter aus dem Kaukasus und dem Nahen Osten wider, wobei sich die georgische Version durch die großzügige Verwendung frischer Kräuter und eine Portion mit Matsoni-Sauce (georgischer Joghurt) auszeichnet.
Orta Doğu o Akdeniz bakkalları genellikle salamurada kavanozlanmış üzüm yaprakları satar; Asma stellt fest, dass sie nicht in der Lage ist, sich zu trennen.
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Evet, yeniden iyice ısıtıyorlar y bazıları buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra lezzetin arttiğını söylüyor.
Pro Portion (150g) · 8 Portionen insgesamt
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