Dänische Leverpostej (gebackene Leberpastete)
Eine reichhaltige, gebackene Schweineleberpastete mit Speck, einem beliebten Smørrebrød-Topping, warm serviert mit gebratenen Pilzen.
Über dieses Rezept
Danish Leverpostej ist ein echtes, traditionelles dänisches Gericht, bekannt als gebackene Leberpastete. Eine reichhaltige, gebackene Schweineleberpastete mit Speck, einem beliebten Smørrebrød-Topping, das warm mit gebratenen Pilzen serviert wird.\n\nLeverpostej ist seit Beginn der industriellen Produktion im frühen 20. Jahrhundert ein dänisches kulinarisches Grundnahrungsmittel und ist nach wie vor einer der häufigsten Beläge in dänischen Haushalten, der normalerweise fast jede Woche auf Roggenbrot gegessen wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der dänischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 8
- 500 gSchweineleber(gereinigt und getrimmt)
- 200 gSchweinefett oder Speck(gewürfelt)
- 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 4 ELButter
- 3 ELAllzweckmehl
- 250 mlVollmilch
- 2Eier
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.5 TLgemahlener Piment
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
- 100 gSpeckstreifen(zum Belegen)
- 4 Scheibendunkles Roggenbrot(dienen)
Anleitung
- 1
Bereiten Sie die Leber vor
Schweineleber, Speck und Zwiebeln in einer Küchenmaschine glatt rühren.
- 2
Machen Sie die Mehlschwitze
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann nach und nach Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- 3
Kombinieren
Die Lebermischung zusammen mit Eiern, Salz, Piment und Pfeffer in die eingedickte weiße Soße einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 4
Bereiten Sie die Pfanne vor
Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte Kastenform und legen Sie Speckstreifen darauf.
- 5
Im Wasserbad backen
Legen Sie die Kastenform in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Bratpfanne und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 160 °C (325 °F), bis sie fest ist und ein eingesetztes Messer sauber herauskommt.
- 6
Abkühlen lassen und servieren
Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur auf gebuttertem Roggenbrot servieren, traditionell garniert mit sautierten Pilzen oder eingelegten Rüben.
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Profi-Tipps
- →
Mischen Sie die Lebermischung gründlich, bis sie vollkommen glatt ist, um die klassische seidige Pastetentextur zu erhalten.
- →
Im Wasserbad (Wasserbad) backen, um die Pastete sanft und gleichmäßig zu garen und ein Austrocknen oder Gerinnen zu verhindern.
- →
Lassen Sie die Pastete abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden, um die saubersten Stücke zu erhalten. Traditionell wird sie jedoch leicht warm genossen.
Variationen
- •
Manche Haushalte geben der Mischung einen Schuss Brandy oder Portwein hinzu, um ihr mehr Tiefe zu verleihen.
- •
Die klassische Musik ist in einem modernen Zustand gehalten, und das Haus ist in der Vergangenheit angekommen.
- •
Eine leichtere Variante verwendet Hühnerleber anstelle von Schweineleber für einen milderen Geschmack.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Leverpostej ist seit Beginn der industriellen Produktion im frühen 20. Jahrhundert ein fester Bestandteil der dänischen Küche und gehört nach wie vor zu den häufigsten Belägen in dänischen Haushalten, die normalerweise fast jede Woche auf Roggenbrot gegessen werden.
Häufig gestellte Fragen
Bunu önceden yapabilir miyim?
Ohne Embargo sind jedoch 5 Tage Garantie erforderlich, und es wird empfohlen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Warum ist meine Pastete körnig statt glatt?
Die Lebermischung wurde wahrscheinlich nicht gründlich genug vermengt – verarbeiten Sie sie, bis sie vollkommen glatt ist, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen.
Was wird traditionell zu Leverpostej serviert?
Sie können sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verlieren und die klassische Musik zu hören.
Nährwertangaben
Pro Portion (140g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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