Eine dicke, herzhafte Erbsensuppe mit Speck und Wurzelgemüse – eine traditionelle dänische Wintersuppe, Gule ærter.
Gule ærter, gelbe Erbsensuppe, ist eines der traditionellsten Wintergerichte Dänemarks, dick genug, um einen Löffel hineinzustecken. Sie besteht aus getrockneten gelben Erbsen, die stundenlang mit geräuchertem Speck oder Schweinefleisch gekocht werden, bis die Erbsen vollständig zerfallen und die Brühe zu etwas andickt, das eher einem Eintopf als einer Suppe ähnelt. Historisch gesehen wird es mit den dänischen Wintermonaten in Verbindung gebracht und oft als Teil einer größeren Mahlzeit zusammen mit Roggenbrot, Senf und manchmal einem kleinen Glas Aquavit serviert. Die Technik hängt von der langen Köcheldauer ab, die erforderlich ist, damit die Erbsen vollständig zerfallen. Im Gegensatz zu ganzen Bohnen müssen Erbsen nicht vorher eingeweicht werden, sie benötigen jedoch geduldiges, langsames Köcheln, um sich in die dicke, zusammenhängende Konsistenz aufzulösen, die dieses Gericht ausmacht. Wurzelgemüse wie Karotten und Lauch sorgen für Süße und Körper, während das geräucherte Schweinefleisch sowohl für den Geschmack als auch, wenn es zerkleinert und wieder in den Topf gegeben wird, für reichlich Protein sorgt. Serviert mit einem Klecks Senf untergerührt am Tisch und dünnen Scheiben Roggenbrot als Beilage bleibt Gule ærter in ganz Dänemark ein beliebtes Kaltwettergericht, eine herzhafte, sättigende Mahlzeit, die Sie durch einen langen nordischen Winter wärmt.
Dient 6
Spalterbsen, geräuchertes Schweinefleisch, Wasser und Lorbeerblätter in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Auf niedrige Stufe köcheln lassen und teilweise abgedeckt 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Karotten, Lauch, Zwiebeln und Thymian hinzufügen. 40–45 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig zerfallen und das Gemüse zart ist.
Die Suppe sollte deutlich eindicken, während sich die Erbsen auflösen – das ist die charakteristische Konsistenz von Gule ærter und kein Zeichen von Überkochen.
Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, zerkleinern oder würfeln Sie das Fleisch, entfernen Sie überschüssiges Fett oder Knochen und geben Sie das Fleisch zurück in den Topf.
Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Senf als Beilage und Roggenbrot servieren.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, bevor Sie es verwenden.
Taze, tütsülenmemiş et yerine, gerçekten tütsülenmiş bir domuz eti parçası kullanın; Dumanlılık, çorbanın geleneksel lezzetinin merkezinde yer alır.
Kaynama sırasında ara sıra karıştırın, özellikle de kaynamanın sonuna doğru, çünkü koyulaşan çorba tencerenin dibine yapışabilir.
Es ist wichtig, dass Ihr Zuhause nicht in Ruhe ist.
Und so war es auch schon, als ich dachte, ich hätte es noch nie erlebt, und dann habe ich mich darauf geeinigt, dass die Leute es kaum erwarten würden.
Zengin, koyu çorbaya biraz biraz parlaklık katmak için sonuna bir miktar sirke ekleyin.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Suppe wird über Nacht noch dicker und der Geschmack intensiviert sich. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren – wenn es zu stark eingedickt ist, auftauen und mit einem Spritzer Wasser wieder aufwärmen.
Gule ærter ist eines der ältesten und traditionellsten Wintergerichte Dänemarks. Traditionell wurde es in den kältesten Monaten als herzhafte, wärmende Mahlzeit gegessen und oft zusammen mit einem kleinen Glas Aquavit und Bier als Teil einer größeren traditionellen Mahlzeit serviert. In ganz Dänemark ist es nach wie vor ein beliebtes Wohlfühlessen, das vor allem bei kaltem Wetter und bei Zusammenkünften im Winter in Verbindung gebracht wird.
Hayır – bütün kuru fasulyelerin aksine, bezelye ön ıslatma gerektirmez; Tarife belirtilen kaynama süresi içinde pişip tamamen yumuşarlar.
Im Grunde genommen ist es wichtig, dass Sie sich keine Gedanken über die Situation machen, aber Sie werden sicher sein, dass Sie nichts dagegen tun müssen. Bezelyeler et suyu içinde eriyene ve klasik kalın kıvama ulaşana kadar ara sıra karıştırarak kaynamaya devam edin.
Masada çorbaya karıştırılan bir parça Dijon or Danimarka hardalı, zengin, dumanlı, nişastalı çorbaya keskin, keskin bir kontrast katan geleneksel bir son dokunuştur.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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