Butteriger, laminierter Blätterteig, zu brezelförmigen Rollen gedreht und mit gerösteten Sesamkörnern überzogen – ein dänischer Backgenuss, der auf klassischem laminiertem Teig basiert.
Dieses Rezept basiert auf der gleichen laminierten Teigtechnik, die dänisches Wienerbrød (was international als dänisches Gebäck bekannt ist) definiert. Dabei wird wiederholt Butter unter den Teig gefaltet, um flockige, deutliche Schichten zu bilden, aber es wird zu einer brezelartigen Drehung geformt und großzügig mit gerösteten Sesamkörnern überzogen, statt mit den süßeren Füllungen, die für die meisten dänischen Backwaren typisch sind. Das Ergebnis ist ein herzhafter Backgenuss, der die Flockigkeit der Technik zur Geltung bringt, ohne auf Frucht- oder Sahnefüllung angewiesen zu sein. Die Technik, die das richtige Laminieren ausmacht, ist Geduld: Der Butterblock muss während des gesamten Faltvorgangs kalt bleiben, und der Teig muss zwischen den Falten ausreichend Zeit im Kühlschrank ruhen, da warme Butter, die beim Ausrollen mit dem Teig verschmilzt, die deutliche Schichtung zerstört, die Plundergebäck zu dem macht, was es ist. Wenn Sie den ausgerollten Teig vor dem endgültigen Gehen und Backen in eine Brezelform drehen, erhält er ein ansprechendes Aussehen und bildet gleichzeitig Taschen, in denen sich der Sesamüberzug sammelt. Diese mit Eigelb bestrichenen und vor dem Backen fest in Sesamsamen gepressten Brötchen kommen tiefgolden und angenehm flockig aus dem Ofen – eine unverwechselbare Variante von Dänemarks berühmtestem Gebäckexport.
Dient 8
Mehl, Hefe, kalte Milch, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten kalt stellen.
Kalte Butter zwischen Pergamentpapier zu einem flachen Rechteck schlagen und kalt halten.
Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus, legen Sie den Butterblock in die Mitte und falten Sie den Teig wie einen Buchstaben darüber. Ausrollen und erneut falten. Zwischen den drei Falten jeweils 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
Halten Sie die Butter durchgehend kalt – wenn sie beim Ausrollen mit dem Teig verschmilzt, verliert der Teig seine ausgeprägten Flockenschichten.
Den laminierten Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in lange Streifen schneiden. Drehen Sie jeden Streifen und formen Sie ihn zu einer Brezel oder einem Knoten.
Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgeht.
Mit Ei bestreichen und fest in die Sesamkörner drücken. Bei 200 °C (400 °F) 16–18 Minuten backen, bis es tiefgolden ist.
Laminasyon islemi boyunca her şeyi soğuk tutun; Wenn das Gerät nicht mit Wasser gefüllt ist, ist es nicht möglich, das Öl zu entfernen.
Hamuru war schon lange nicht mehr in der Lage, sein Glück zu versuchen; Das Gluten wird in der Gluten-Diät verarbeitet und die Gluten-Korrektur wird nicht verzehrt.
Susam tohumlarını pişirmeden önce sıkıca bastırın, böylece yapışmaları und düşmemeleri sağlanır.
Daha tatlı, daha geleneksel bir Dinamarca hamur işi görünümü için susam kaplamayı atlayın y basit bir şeker sırıyla fırçalayın.
Das Ergebnis ist ein Kontrast, der Ihnen dabei hilft, Ihre Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen.
Daha zengin, daha hoşgörülü bir version için şekillendirmeden önce kıvrımları ce bir tabaka (tereyağı şeker ezmesi) ile doldurun.
Am besten am Tag des Backens essen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren, kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Wienerbrød, international als Plundergebäck bekannt, entwickelte sich Mitte des 19. Jahrhunderts in Dänemark, nachdem österreichische Bäcker während eines Bäckerstreiks die Technik des laminierten Teigs einführten, die dänische Bäcker dann adaptierten und eindeutig zu ihren eigenen machten. Dieser Sesam-Twist spiegelt eine modernere, herzhaftere Anwendung derselben beliebten Laminierungstechnik wider und zeigt ihre Vielseitigkeit über die klassischen süßen, mit Früchten gefüllten Backwaren hinaus, die am meisten mit diesem Stil in Verbindung gebracht werden.
Als ich sie sah, laminierte sie, bis sie nicht mehr in der Lage war, den Anschein zu erwecken, als ob sie sich auf den ersten Blick getroffen hätte, oder sie hätte sich um sie gekümmert Boyunca her şeyi mümkün olduğunca soğuk tutun.
Evet - Lamine hamur bir gün önceden hazırlanabilir e şekillendirilmeden, beweist, dass es edilmeden ve fırınlanmadan önce buzdolabında oya aya ya kadar dondurularak saklanabilir ist.
Mit der Technik, Danimarka'ya 19. 19. Juli 2018. 19. Juli 2018. 19. Juli 2019. 19. Juli 2019. 19. Juli 2019. 19. Juli 2019. 19. April 2016 isimlerinde Viyana'ya yapılan referansı korudular.
Pro Portion (100g) · 8 Portionen insgesamt
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