Dänisches Brathähnchen mit Äpfeln und Thymian

Über dieses Rezept

Dieses Brathähnchen spiegelt die üppigen Apfelplantagen Dänemarks wider und kombiniert die natürliche Süße der Früchte mit frischem Thymian und einer großzügigen Butterreibe, um ein sonntägliches Herzstück zu schaffen, das geradlinig, aber wirklich aromatisch ist. Apfelschnitze und Thymianzweige kommen in den Hohlraum, wo sie beim Braten des Hähnchens weich werden und ihre Aromen freisetzen, wodurch das Fleisch von innen heraus dezent parfümiert wird, während die Außenseite einfach mit Butter und Thymian eingerieben wird, damit es unter der Hitze des Ofens knusprig wird. Durch die Verwendung des Apfels im Hohlraum und nicht als separate Beilage wirkt seine Süße direkt mit den herzhaften Säften des Huhns und ist nicht als völlig separater Geschmack auf dem Teller vorhanden. Ein zweistufiges Braten – zuerst hohe Hitze für eine knusprige Haut, dann ein sanfteres Finish – verhindert, dass das Brustfleisch zu lange kocht, bevor die Oberschenkel vollständig gar sind. Serviert mit den weichen, leicht karamellisierten Apfelstücken, gelöffelt neben dem geschnitzten Hähnchen und einem Spritzer Pfannensaft, spiegelt dieses Gericht Dänemarks geradlinigen, zutatenorientierten Ansatz beim Sonntagsbraten wider, bei dem auf Qualitätsprodukte statt aufwendiger Saucen gesetzt wird.

Zutaten

Dient 4

• 1.8 kgganzes Huhn
• 4 ELButter(aufgeweicht)
• 2 ELfrischer Thymian(gehackt, plus zusätzliche Zweige)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2säuerliche Äpfel(entkernen, in Spalten schneiden)
• 1Zwiebel(geviertelt)
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Kräuterbutter

   Weiche Butter mit gehacktem Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermischen.

2. 2

   Unter der Haut würzen

   Lösen Sie vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln und schieben Sie die Kräuterbutter gleichmäßig darunter.

3. 3

   Den Hohlraum ausstopfen

   Geben Sie Apfelspalten, Zwiebeln und ein paar Zweige Thymian in die Mulde. Reiben Sie die Außenhaut mit Olivenöl ein.

   Die Äpfel werden weich und geben ihre Süße im Hohlraum ab, wodurch sie den Bratensaft des Huhns beim Braten dezent würzen.

4. 4

   Bei starker Hitze rösten

   20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.

5. 5

   Bei geringerer Hitze fertigstellen

   Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 50–55 Minuten, bis der Saft klar wird und die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   10–15 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und mit den weichen Apfelspalten und dem Bratensaft daneben servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob die Patatesleri-Käse in den Kühlschrank gestellt werden.

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  Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind 40 Tage lang mit der Reinigung beschäftigt ist.

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  Fügen Sie zum Schluss einen Spritzer Apfelwein zum Bratensaft hinzu, um eine leichte Soße zu erhalten.

Lagerung

Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder verwenden Sie es kalt für Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen