Tschechische Utopenci (eingelegte Würstchen in Essiglake)

Über dieses Rezept

Tschechische Utopenci sind ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als eingelegte Würste in Essiglake. Halbierte Würste, eingelegt in einer gewürzten Essiglake mit Zwiebeln, ein würziger, bierfreundlicher Kneipensnack, der kalt serviert wird.\n\nUtopenci, wörtlich „Ertrunkene“ auf Tschechisch, ist ein beliebter Kneipensnack, dessen seltsamer Name sich auf die in Essiglake getauchten Würste bezieht, die traditionell in tschechischen Kneipen zusammen mit Bier serviert werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack mit tschechischen Wurzeln Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 8geräucherte Würste (wie tschechische Spekaky oder Kielbasa)(der Länge nach halbiert)
• 2gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 300 mlWeißweinessig
• 300 mlWasser
• 2 ELZucker
• 1 ELganze schwarze Pfefferkörner
• 4Lorbeerblätter
• 2getrocknete rote Chilis
• 1 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Würste vor

   Die Würstchen der Länge nach halbieren, dabei die Würstchen intakt, aber aufspalten lassen.

2. 2

   Machen Sie die Salzlake

   Essig, Wasser, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Chilis und Salz in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen, damit sich Zucker und Salz auflösen.

3. 3

   Kühlen Sie die Sole ab

   Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.

4. 4

   Schicht

   Die halbierten Würstchen mit den geschnittenen Zwiebeln in einem großen Glas oder Behälter schichten.

5. 5

   Gießen Sie die Salzlake ein

   Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Würstchen und Zwiebeln und achten Sie darauf, dass alles bedeckt ist.

6. 6

   Marinieren und servieren

   Verschließen und mindestens 3 Tage, idealerweise eine Woche, im Kühlschrank lagern, bevor es kalt, direkt aus dem Glas, mit Brot und Senf serviert wird.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

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  Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich auf die Suche nach einem neuen Gerät machen müssen.

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  Mit knusprigem Brot und Senf servieren, der traditionellen Pub-Beilage.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen