Tschechische Houskove Knedliky (Semmelknödel)
Ein Hefebrotteig, gespickt mit Brotwürfeln, im Ganzen pochiert und in Scheiben geschnitten, die unverzichtbare stärkehaltige Beilage für fast jeden tschechischen Schmorbraten.
Über dieses Rezept
Das tschechische Houskove Knedliky ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Semmelknödel. Ein Hefebrotteig mit gewürfeltem Brot, pochiert im Ganzen und in Scheiben geschnitten, die wesentliche stärkehaltige Seite für fast jeden tschechischen Schmorbraten.\n\nHouskove knedliky sind ein grundlegender Bestandteil der tschechischen Küche und werden zu fast allen wichtigen Soßengerichten wie Svickova und Gulas serviert. Ihre leichte, schwammige Konsistenz wurde speziell zum Aufsaugen von reichhaltigen Soßen und Soßen entwickelt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 8
- 500 gAllzweckmehl
- 7 gInstanthefe
- 1 TLZucker
- 1 TLfeines Meersalz
- 300 mlwarme Milch
- 1Ei
- 150 galtbackenes Weißbrot oder Brötchen(in kleine Würfel schneiden)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warme Milch und Ei unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
- 2
Brotwürfel unterheben
Das gewürfelte altbackene Brot vorsichtig unter den Teig heben.
- 3
Aufstieg
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4
Form
Den Teig in zwei etwa 20 cm lange Stücke teilen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- 5
Wildern
Tauchen Sie die Holzscheite vorsichtig in einen großen Topf mit kaum siedendem Wasser, decken Sie sie ab und pochieren Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie gar sind.
- 6
In Scheiben schneiden und servieren
Herausnehmen, mit einer Gabel oder einem Faden einstechen, um Dampf abzulassen, und mit einem Stück Faden oder einem gezackten Messer in Scheiben schneiden. Sofort zu einem herzhaften Hauptgericht servieren.
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Wenn Sie das Problem gelöst haben, müssen Sie das Gerät mit der entsprechenden Technik ausstatten.
Variationen
- •
Bei einer Kartoffelknödel-Version wird ein Teil des Mehls durch Kartoffelpüree ersetzt, um eine dichtere, andere Konsistenz zu erhalten.
- •
Ich habe dieses Buch nur in einer Reihe von Büchern gelesen.
- •
Svickova, Sie werden sich nicht um einen Service kümmern.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Houskove knedliky sind ein grundlegender Bestandteil der tschechischen Küche und werden zu fast allen wichtigen Soßengerichten wie Svickova und Gulas serviert. Ihre leichte, schwammige Konsistenz ist speziell dafür konzipiert, reichhaltige Soßen und Soßen aufzusaugen.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Knödel beim Pochieren auseinandergefallen?
Das Wasser kochte wahrscheinlich zu stark – lassen Sie es während der gesamten Kochzeit leicht köcheln.
Wie schneide ich sie in Scheiben, ohne die Scheiben zu zerdrücken?
Traditionell wird ein Stück starker Faden um den Knödel geschlungen und straff gezogen, um ihn sauber zu schneiden, anstatt ihn mit einem Messer festzudrücken.
Warum ist das nicht möglich?
Evet, ich werde sicher sein, dass ich die Zeit verliere, bevor ich mich auf den Weg mache, bevor ich mich auf den Weg mache.
Nährwertangaben
Pro Portion (140g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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