Tschechische Zelnacka (Sauerkrautsuppe mit Wurst)
Eine würzige, herzhafte Suppe aus Sauerkraut und geräucherter Wurst mit Kartoffeln, ein wärmendes tschechisches Wintergericht.
Über dieses Rezept
Die tschechische Zelnacka ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Sauerkrautsuppe mit Wurst. Eine würzige, herzhafte Suppe aus Sauerkraut und geräucherter Wurst mit Kartoffeln, einem wärmenden tschechischen Wintergericht.\n\nZelnacka spiegelt die tschechische Tradition wider, in den Wintermonaten eingemachtes Sauerkraut zu verwenden, das traditionell mit geräuchertem Fleisch kombiniert wird, um eine sättigende, preisgünstige Suppe für kaltes Wetter zu kreieren.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, nicht ein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 500 gSauerkraut(mit etwas Salzlake)
- 300 ggeräucherte Wurst(in Scheiben geschnitten)
- 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 3 ELneutrales Öl
- 2Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 ELAllzweckmehl
- 1.5 LWasser oder Brühe
- 1 TLKümmel
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 100 mlsaure Sahne(dienen)
Anleitung
- 1
Kochen Sie die Zwiebel
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 8 Minuten lang weich kochen.
- 2
Mehl hinzufügen
Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- 3
Bauen Sie die Suppe auf
Sauerkraut mit etwas Salzlake, Kartoffeln, Wasser oder Brühe, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 4
Köcheln lassen
25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen vermischen.
- 5
Wurst hinzufügen
Die geschnittene Wurst unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
- 6
Servieren
Mit Salz würzen, Lorbeerblätter entfernen und heiß mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
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Profi-Tipps
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Das bedeutet, dass Sie sich sehr wohl gefühlt haben und dass Sie sich nicht um einen Menschen gekümmert haben.
- →
Passen Sie die Säure je nach Geschmack an – spülen Sie das Sauerkraut zuerst kurz ab, wenn es besonders scharf ist.
- →
Damit das Gerät nicht beschädigt wird, müssen Sie es erneut verwenden.
Variationen
- •
Fügen Sie für eine reichhaltigere, traditionellere Variante geräucherte Schinkenhaxe anstelle der geschnittenen Wurst hinzu.
- •
Ich habe mich gerade darum gekümmert, ein Buch zu lesen.
- •
Mit dunklem Roggenbrot als Beilage servieren.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Zelnacka spiegelt die tschechische Tradition wider, in den Wintermonaten eingelegtes Sauerkraut zu verwenden, das traditionell mit geräuchertem Fleisch kombiniert wird, um eine sättigende, preisgünstige Suppe für kaltes Wetter zu kreieren.
Häufig gestellte Fragen
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Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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