Knusprige, mit Knoblauch geriebene Kartoffelpuffer, goldbraun frittiert, abgerundet mit einem Klecks frischer Kräuterbutter, ein beliebtes tschechisches Streetfood und Hausmannskost.
Bramborák ist ein herzhafter tschechischer Kartoffelpuffer, der aus fein geriebenen rohen Kartoffeln mit Mehl, Ei, Knoblauch und Majoran hergestellt und dann in einer heißen Pfanne gebraten wird, bis die Ränder knusprig werden, während die Mitte weich und leicht zäh bleibt. Es wird auf Märkten und Festivals in der ganzen Tschechischen Republik verkauft und ebenso häufig zu Hause zubereitet wie ein schnelles, sättigendes Abendessen allein. Majoran ist hier das prägende Kraut, das in der tschechischen Küche viel häufiger verwendet wird als in den meisten anderen Küchen und verleiht Bramborák sein unverwechselbares herzhaftes, leicht blumiges Aroma, das ihn von anderen europäischen Kartoffelpuffern wie Latkes oder Rösti unterscheidet. Es ist wichtig, die geriebene Kartoffel vor dem Mischen ausreichend trocken zu machen – überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken verhindert, dass der Teig wässrig wird und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen richtig knusprig werden, anstatt in der Pfanne zu dampfen. Ein letztes Stück frische Kräuterbutter, die direkt über dem heißen Pfannkuchen geschmolzen wird, sobald er aus der Pfanne kommt, sorgt für Fülle und eine frische Kräuternote, die gut mit der knusprigen, Knoblauch-Kartoffel harmoniert. Bramborák ist kräftig genug, um pur gegessen zu werden, manchmal wird es aber auch mit Sauerkraut garniert oder zusammen mit einem einfachen Salat serviert.
Dient 4
Drücken Sie die geriebene Kartoffel in einem sauberen Küchentuch fest aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Abgetropfte Kartoffeln, Knoblauch, Ei, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer zu einem dicken, zusammenhängenden Teig verrühren.
Der Teig sollte auf einem Löffel locker zusammenhalten – wenn er zu feucht erscheint, drücken Sie die Kartoffel fester aus oder fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie Portionen Teig in die Pfanne, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Während die Pfannkuchen braten, zerdrücken Sie weiche Butter mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie und einer Prise Salz.
Die frittierten Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch heiß mit einem kleinen Klecks Kräuterbutter belegen, damit sie an der Oberfläche schmilzt.
Rendelenmiş patatesi mümkün olduğu kadar kuru olarak sıkın; Als ich noch einmal sagte, dass sie nicht in der Lage sein wird, ihre Zeit zu verbringen.
Kekik değil, gerçek kurutulmuş mercanköşk kullanın; Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Ortaşı aşırı pişmeden kenarlarının iyice çıtır olması için orta-yüksek sıcaklıkta sabit bir sıcaklıkta bol miktarda yağda kızartın.
Ich habe es noch nie erlebt, aber es hat sich geändert, bis es so weit war.
Çoğunlukla Çek pazarlarında bulunan, daha keskin, daha doyurucu bir version için üstüne sıcak lahana turşusu ekleyin.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Am besten frisch und heiß essen; Reste bleiben im Kühlschrank einen Tag lang haltbar und können in einer trockenen Pfanne oder im Ofen wieder erhitzt werden, um wieder etwas Knusprigkeit zu erlangen, obwohl sie dann nicht ganz so gut sind wie frisch.
Bramborák ist ein Grundnahrungsmittel der tschechischen Straßenküche und Hausmannskost und wird auf Freiluftmärkten und Weihnachtsmärkten im ganzen Land verkauft. Die Rezepte variieren je nach Region leicht, da Knoblauch, Majoran und manchmal auch Speck verwendet werden.
Rendelenmiş patates muhtemelen karıştırmadan önce Yeterince sıkılmamıştır; Sie müssen sich die Zeit nehmen, um die Zeit zu verkürzen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Um sicherzustellen, dass das Gerät nicht funktioniert, ist es nicht mehr möglich, das Gerät zu verwenden. Da dies nicht der Fall ist, werden die von ihm verwendeten Zeichen nicht berücksichtigt.
Nachdem Sie das Gerät geöffnet und bearbeitet haben, müssen Sie die fertigen Kartoffeln erneut verwenden und nicht sicher sein, ob Sie die gewünschte Menge erhalten haben, sondern nur noch ein paar Dokumente erstellen.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
