Ein herzhafter gebackener tschechischer Hackbraten mit einem ganzen hartgekochten Ei in der Mitte, gewürzt mit Majoran und serviert in Scheiben geschnitten mit Kartoffeln.
Sekaná ist die tschechische Variante des Hackbratens, eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch, zusammen mit Semmelbröseln, Ei und einer großzügigen Menge Majoran, die vor dem Backen um ein oder mehrere ganze hartgekochte Eier geformt wird, sodass in der Mitte jedes Stücks ein markanter Ring aus Eigelb und Eiweiß zum Vorschein kommt. Es handelt sich um ein häufiges Sonntags- und Familiengericht, das sowohl für seine Wirtschaftlichkeit als auch für seine optisch ansprechende Optik geschätzt wird, wenn man es am Tisch aufschneidet. Die Majoran-Vorwärtswürze verbindet Sekaná mit der gleichen Kräutertradition, die auch in Bramborák und vielen anderen tschechischen Gerichten zu finden ist, und verleiht dem Hackbraten ein herzhaftes, leicht erdiges Aroma, das sich von den milderen Kräutermischungen unterscheidet, die in den Hackbratentraditionen vieler anderer Länder verwendet werden. Um das Ei richtig zu zentrieren, ist beim Formen Vorsicht geboten: Die Fleischmischung wird von allen Seiten in einer gleichmäßigen Schicht um das Ei gepackt, sodass sie in der Mitte des fertigen Laibs sitzt und nicht an einer Kante absteht. Gebacken, bis die Innentemperatur sicher durchgegart ist und die Außenseite eine tiefe, leicht karamellisierte Kruste entwickelt, wird Sekaná traditionell warm serviert, in Scheiben geschnitten, um das Ei zur Geltung zu bringen, mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und einer einfachen Gemüsebeilage. Außerdem lässt es sich gut kalt halten und schneiden, was es zu einem beliebten Aufschnitt für Sandwiches am nächsten Tag macht.
Dient 6
Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen, bis sie weich sind.
Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, gekochte Zwiebeln, Knoblauch, 2 rohe Eier, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis alles gleichmäßig vermischt, aber nicht zu stark verarbeitet ist.
Die Hälfte der Fleischmasse in eine Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Legen Sie die hartgekochten Eier in der Mitte aneinander, bedecken Sie sie dann vollständig mit der restlichen Fleischmischung und drücken Sie sie fest an.
Packen Sie das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig um die Eier herum, sodass sie genau in der Mitte jeder Scheibe landen und nicht an einer Kante.
Legen Sie bei Bedarf Speckstreifen über den Laib. Bei 180 °C (350 °F) 55 bis 60 Minuten backen, bis ein in das Fleisch eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt.
Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen, um die Eimitte freizulegen. Warm mit Kartoffeln servieren oder kalt aufschneiden und für Sandwiches kalt schneiden.
Karıştırmadan önce ekmek kırıntılarını süte batırın; Aber es ist nicht möglich, die Zeit zu verkürzen, die Zeit zu verlieren und die Zeit zu verkürzen.
Haşlanmış yumurtaları şekillendirken dikkatlice ortalayın; Und die Frau wartete darauf, dass ihr Vater sie nicht mehr brauchte.
Die Temperatur beträgt 71 °C (160 °F), die Temperatur beträgt 71 °C.
Daha basit, daha geleneksel, yalnızca somun hazırlığı için yumurtanın merkezini atlayın.
Es ist nicht möglich, dass Sie sich mit dem Gerät zufrieden geben und es nicht mehr tun, bevor Sie es getan haben.
Artıkları kullanmanın yaygın bir yolu olan, hardal ve ekmekle birlikte soğuk et olarak ince dilimlenmiş olarak soğuk servis yapın.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Sekaná schmeckt hervorragend sowohl kalt als auch aufgewärmt, in dünne Scheiben geschnitten für Sandwiches oder sanft erwärmt in einer abgedeckten Form im Ofen.
Sekaná ist ein traditionelles tschechisches hausgemachtes Gericht, das eng mit anderen mitteleuropäischen Hackbratenarten verwandt ist und sich durch seine Majoran-Würze und das optisch auffällige Vollei, das in der Mitte des Laibs gebacken ist, auszeichnet.
Das Problem ist, dass die Dokumentation nicht vollständig ist. Als ich dachte, dass ihr Vater oder seine Tochter sich nicht um sie gekümmert hatte, war es auch schon lange so, dass sie sich um sie kümmerte, weil sie noch nie so lange gelebt hatte.
Evet – terbiyeli et karışımını sade bir somun olarak şekillendirip pişirin; Geleneksel görsel merkez parçası olmadan da aynı tadı verecektir.
Evet - Genellikle, da sie vor dem Einschlafen und vor dem Einschlafen nicht mehr so schnell wie möglich abgekühlt sind und sich nicht sicher sind.
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
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