Tschechisches Vanocka (geflochtenes süßes Weihnachtsbrot)

Über dieses Rezept

Tschechische Vanocka ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als geflochtenes süßes Weihnachtsbrot. Ein reichhaltiges, geflochtenes, süßes Brot mit Rosinen und Mandeln, das in der gesamten Tschechischen Republik traditionell zum Frühstück am Weihnachtsmorgen gebacken wird.\n\nVanocka ist eine jahrhundertealte tschechische Weihnachtstradition, deren aufwändiges mehrsträngiges Geflecht Sorgfalt und Mühe symbolisiert und in der Technik eng mit dem deutschen Stollen und der jüdischen Challah verwandt ist, in Geschmack und Präsentation jedoch eindeutig tschechisch ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Tschechische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 600 gAllzweckmehl
• 12 gInstanthefe
• 80 gZucker
• 1 TLfeines Meersalz
• 250 mlVollmilch(lauwarm)
• 100 gButter(geschmolzen)
• 2Eier
• 100 gRosinen
• 50 ggehackte Mandeln
• 1 TLZitronenschale
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
• 3 ELgehobelte Mandeln(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, warme Milch, zerlassene Butter und Eier hinzufügen und 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Rosinen, gehackte Mandeln und Zitronenschale unterheben.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   In Stränge teilen

   Teilen Sie den Teig in Portionen mit abnehmender Größe auf, um ein traditionelles mehrschichtiges Geflecht zu bilden, normalerweise 4 Stränge für die Basisschicht, 3 für die Mitte und 2 für die Oberseite.

4. 4

   Zopf

   Flechten Sie jede Schicht einzeln, stapeln Sie sie dann übereinander und befestigen Sie sie leicht.

5. 5

   Zweiter Aufstieg

   Den Zopf 45 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht.

6. 6

   Backen

   Mit Ei bestreichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten lang backen, bis es tief goldbraun ist. Falls es zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken.

Variationen

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  Da es sich hierbei um eine neue Version handelt, ist die Technik, die in diesem Jahr verwendet wird, noch nicht fertig.

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  Sie müssen sich die Zeit nehmen, um sich die Zeit zu vertreiben, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.

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  Mit Butter und Marmelade zu einem traditionellen tschechischen Weihnachtsfrühstück servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen