Usbekisches Non (im Tandoor gebackenes rundes Brot)

Über dieses Rezept

Uzbek Non ist ein echtes, traditionelles usbekisches Gericht, bekannt als im Tandoor gebackenes Rundbrot. Ein rundes, zähes Fladenbrot mit einer geprägten, dekorativen Mitte und aufgeblähten, blasigen Rändern, das traditionell an den Wänden eines heißen Tandoor gebacken wird.\n\nNon (oder Obi Non) ist ein zentraler Bestandteil des usbekischen Alltagslebens und der usbekischen Kultur und wird so verehrt, dass es traditionell als respektlos angesehen wird, ein Stück auf den Boden fallen zu lassen, und es wird in Tandoor-Öfen gebacken, die in fast jedem usbekischen Viertel zu finden sind.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der usbekischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 500 gBrotmehl
• 7 gInstanthefe
• 1 TLZucker
• 1 TLfeines Meersalz
• 300 mlwarmes Wasser
• 2 ELneutrales Öl
• 1 TLSchwarzkümmelsamen oder Sesamsamen(zum Belegen)
• 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen, optional)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warmes Wasser und Öl einrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Form

   Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und formen Sie jede zu einer runden Scheibe, die an den Rändern etwa 2 cm dick, in der Mitte jedoch dünner ist.

4. 4

   Stempeln Sie die Mitte

   Drücken Sie mit einem Chekich (traditioneller Brotstempel) oder einer Gabel dekorative Muster in die dünnere Mitte jeder Scheibe.

5. 5

   Ruhe und oben

   15 Minuten ruhen lassen, ggf. mit Ei bestreichen und Schwarzkümmel- oder Sesamsamen über die bestempelte Mitte streuen.

6. 6

   Backen

   In einem sehr heißen Ofen (250 °C/480 °F), idealerweise auf einem vorgeheizten Pizzastein, 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder aufgebläht und tiefgolden sind und die Mitte fest ist.

Variationen

• •

  Das Ergebnis ist, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kind gerade fertig ist.

• •

  Traditionell ist in manchen Regionen auch eine Variante mit Kümmel statt Schwarzkümmel.

• •

  Der Software-Stand ist nicht mehr möglich, da die Software nicht mehr ordnungsgemäß bedient werden kann.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen