Tschechische Segedinsky Gulas (Schweine- und Sauerkrautgulasch mit Sauerrahm)

Über dieses Rezept

Das tschechische Segedinsky Gulas ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Schweinefleisch-Sauerkraut-Gulasch mit Sauerrahm. Mit Sauerkraut in einer Paprikasoße geschmortes Schweinefleisch, abgerundet mit saurer Sahne, eine würzige, wohltuende tschechische Variante des Gulaschs.\n\nSegedinski-Gulas, benannt nach der ungarischen Stadt Szeged, wurde zu einem beliebten Gericht in der tschechischen und slowakischen Küche, indem es die ungarischen Gulaschtraditionen mit der Zugabe von Sauerkraut für zusätzliche Würze adaptierte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gSchweineschulter(gewürfelt)
• 3 ELSchmalz oder neutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ELsüßer Paprika
• 1 TLKümmel
• 600 gSauerkraut(entwässert)
• 300 mlWasser oder Brühe
• 200 mlsaure Sahne
• 2 ELAllzweckmehl
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 8Semmelknödel (houskove knedliky)(dienen)

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch anbraten

   Schmalz in einem schweren Topf erhitzen und die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Geben Sie die Zwiebel in denselben Topf und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich ist.

3. 3

   Den Paprika aufblühen lassen

   Vom Herd nehmen, Paprika und Kümmel unterrühren und kurz auf niedrige Hitze stellen.

4. 4

   Kombinieren und köcheln lassen

   Geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit Sauerkraut und Wasser wieder in den Topf. Abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist.

5. 5

   Mit Sauerrahm andicken

   Sauerrahm mit Mehl verquirlen und mit einer Kelle der heißen Flüssigkeit temperieren, dann zurück in den Topf rühren.

6. 6

   Fertig

   Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz würzen und heiß mit Semmelknödel servieren.

Variationen

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  Wenn Sie nicht wissen, dass Sie sich in Ihrem Zuhause wohlfühlen, ist dies nicht der Fall.

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  Nachdem Sie die Version gelesen haben, ist es noch ein bisschen witziger geworden.

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  Mit einem Klecks extra Sauerrahm am Tisch servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen