Tschechische Ovocne Kolace (gefüllte süße Hefebrötchen)
Weiche, kuschelige Hefebrötchen mit ausgehöhlter Mitte, gefüllt mit Fruchtmarmelade, Mohn oder Bauernkäse und einem krümeligen Streuselbelag.
Über dieses Rezept
Die tschechische Ovocne Kolace ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als gefüllte süße Hefebrötchen. Weiche, kuschelige Hefebrötchen mit einer ausgehöhlten Mitte, gefüllt mit Fruchtmarmelade, Mohn oder Bauernkäse und einem krümeligen Streuselbelag.\n\nKolace hat Wurzeln in ganz Mitteleuropa, erlangte in tschechischen Backtraditionen Bekanntheit und wurde später in tschechisch-amerikanischen Gemeinden in Texas populär. Historisch gesehen wurde es bei Hochzeiten und Feiern als Symbol des Glücks serviert.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 12
- 500 gAllzweckmehl
- 10 gInstanthefe
- 60 gZucker
- 0.5 TLfeines Meersalz
- 200 mlVollmilch(lauwarm)
- 70 gButter(geschmolzen)
- 2Eier
- 200 gFruchtmarmelade (Aprikose oder Pflaume)(zum Befüllen)
- 50 gAllzweckmehl(für Streusel)
- 30 gZucker(für Streusel)
- 30 gButter(kalt, für Streusel)
- 1Ei(geschlagen, zum Eierwaschen)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen, warme Milch, zerlassene Butter und Eier hinzufügen und 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Machen Sie die Streusel
Mehl, Zucker und kalte Butter vermischen und mit den Fingern verreiben, bis grobe Krümel entstehen.
- 3
Form
Den aufgegangenen Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- 4
Füllen
Machen Sie mit den Fingern oder der Rückseite eines Löffels eine Vertiefung in die Mitte jedes Brötchens und füllen Sie es mit einem Löffel Marmelade.
- 5
Topping und backen
Die Ränder mit Ei bestreichen und Streusel über die Marmelade streuen. Bei 190 °C (375 °F) 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- 6
Servieren
Etwas abkühlen lassen, bevor es warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
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Profi-Tipps
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Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie mit der Arbeit zufrieden sind oder nicht.
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Streusel ist ein echter Hingucker.
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In diesem Moment wurde sie von einer sehr erfolgreichen Dokumentation begleitet, die ihre Gefühle für die Zukunft ausnutzte.
Variationen
- •
Für eine traditionelle Variante mit gesüßter Mohnpaste anstelle von Marmelade füllen.
- •
Eine weitere klassische Variante ist eine Bauernkäsefüllung, gemischt mit etwas Zucker und Zitronenschale.
- •
Einige Bäcker fügen zusätzlich zum Streuselbelag einen leichten Glasurguss hinzu.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Kolace hat Wurzeln in ganz Mitteleuropa, wurde in der tschechischen Backtradition bekannt und später in tschechisch-amerikanischen Gemeinden in Texas populär gemacht. Historisch gesehen wurde es bei Hochzeiten und Feiern als Symbol des Glücks serviert.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie noch nie etwas gegessen?
Im Verhältnis zur Vertiefungsgröße wurde zu viel Marmelade verwendet. Füllen Sie die Marmelade großzügig aus, lassen Sie aber an den Rändern einen sichtbaren Teigrand übrig.
Warum ist das nicht möglich?
Ohne Embargo mussten wir jedoch feststellen, dass die Gefahr groß ist, wenn die Gefahr besteht, dass die Gefahr besteht, dass sie zerstört wird, und dass die Sicherheit gewährleistet ist.
Hangi Dolgular und Gelenekseldir?
Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade, gesüßte Mohnpaste und Bauernkäse sind die drei klassischsten Kolace-Füllungen.
Nährwertangaben
Pro Portion (90g) · 12 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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