Kürtőskalács (ungarischer Kaminkuchen)
Ein Hefeteig, der um einen Holzspieß gewickelt, über offener Flamme oder im Ofen goldbraun geröstet und in Zucker und Topping gerollt wird.
Über dieses Rezept
Kürtőskalács ist ein echtes, traditionelles ungarisches Gericht, bekannt als Ungarischer Schornsteinkuchen. Ein Hefeteig, der um einen Holzspieß gewickelt, über offener Flamme oder im Ofen goldbraun geröstet und in Zucker und Toppings gerollt wird.\n\nKürtőskalács hat jahrhundertealte Wurzeln in siebenbürgischen ungarischen Gemeinden und wird traditionell durch rotierende, mit Teig umwickelte Spieße über heißen Kohlen zubereitet. Auch heute noch ist es ein beliebtes Straßenessen auf Jahrmärkten in ganz Ungarn und Rumänien.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der ungarischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 8
- 500 gAllzweckmehl
- 50 gZucker
- 10 gInstanthefe
- 0.5 TLfeines Meersalz
- 250 mlVollmilch(lauwarm)
- 60 gButter(geschmolzen)
- 1Ei
- 100 gZucker(zum Beschichten)
- 50 ggehackte Walnüsse(zum Beschichten, optional)
- 50 ggemahlener Zimt und Zuckermischung(zum Beschichten, optional)
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, Zucker, Hefe und Salz mischen, warme Milch, zerlassene Butter und Ei hinzufügen und 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Teilen und rollen
Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie jede zu einem langen, dünnen Strang.
- 3
Wind auf Spieße
Wickeln Sie jedes Seil spiralförmig um einen zylindrischen Holz- oder Metallspieß (traditionell etwa 5 cm breit) und überlappen Sie es leicht.
- 4
Steh wieder auf
Lassen Sie den gewickelten Teig 15 Minuten lang gehen und rollen Sie ihn dann gleichmäßig in Zucker.
- 5
Backen oder rösten
Über offener Flamme rösten oder in einem sehr heißen Ofen (220 °C/425 °F) unter ständiger Drehung etwa 15 Minuten lang backen, bis er tief goldbraun und karamellisiert ist.
- 6
Fertig
Noch warm vom Spieß nehmen und vor dem Servieren sofort in Walnüssen oder Zimt-Zucker wälzen.
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Stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät nicht funktionsfähig ist. Es ist kein Problem, es ist kein Problem mehr und es wird kein Öl mehr angezeigt.
- →
Den fertigen Kuchen noch warm vom Spieß nehmen; Sobald es abkühlt und fester wird, lässt es sich schwerer abrutschen.
Variationen
- •
Für eine mit Schokolade überzogene Variante den fertigen Kuchen in Kakaopulver wälzen.
- •
Die moderne Version des Dolmetschers ist für mich kein Problem mehr.
- •
Kokosflocken sind eine weitere beliebte Beschichtung, die auf ungarischen Straßenfesten verwendet wird.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Kürtőskalács hat jahrhundertealte Wurzeln in siebenbürgischen ungarischen Gemeinden und wird traditionell an rotierenden, mit Teig umwickelten Spießen über heißen Kohlen zubereitet. Auch heute noch ist es ein beliebtes Straßenessen auf Jahrmärkten in ganz Ungarn und Rumänien.
Häufig gestellte Fragen
Was ist mit der Zeit, in der Sie sich befinden?
Am besten eignet sich ein spezieller Kuchenspieß aus Holz oder Metall; Zur Not reicht auch ein gut gefetteter, lebensmittelechter Metallzylinder wie ein in Folie eingewickeltes Nudelholz als Heimofenversion.
Warum braucht man Pastinaken?
Ungleichmäßige Rotation ist die häufigste Ursache – ständig und gleichmäßig rotieren, egal ob über der Flamme oder im Ofen.
Was ist mit dem Problem?
Wenn Sie sich jedoch die Zeit genommen haben, die Musik zu hören, müssen Sie sie sofort lesen und lesen.
Nährwertangaben
Pro Portion (90g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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