Taiwanesischer Sonnenkuchen (Tai Yang Bing)

Über dieses Rezept

Taiwanesischer Sonnenkuchen ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Tai Yang Bing. Ein flockiges, geschichtetes Gebäck aus Taichung, gefüllt mit süßem Maltose-Karamell, dessen Butterkruste bei jedem Bissen zerplatzt.\n\nTai Yang Bing oder „Sonnenkuchen“ hat seinen Ursprung in Taichung und ist eines von Taiwans berühmtesten Souvenir-Gebäck. Sein Name soll angeblich von der runden, sonnenähnlichen Form und der goldenen Farbe des fertigen Kuchens inspiriert sein.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 150 gAllzweckmehl(für den Wasserteig)
• 50 gButter(weich gemacht, für den Wasserteig)
• 3 ELWasser(für den Wasserteig)
• 1 ELZucker(für den Wasserteig)
• 120 gAllzweckmehl(für den Ölteig)
• 60 gButter(weich gemacht, für den Ölteig)
• 150 gMaltose oder goldener Sirup(für die Füllung)
• 60 gPuderzucker(für die Füllung)
• 30 gButter(weich gemacht, für die Füllung)
• 40 gAllzweckmehl(geröstet, für die Füllung)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Wasserteig

   Mehl, weiche Butter, Wasser und Zucker vermischen und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Machen Sie den Ölteig

   Mehl und weiche Butter für den Ölteig vermischen und so lange verrühren, bis eine weiche Paste entsteht; Überanstrengen Sie sich nicht.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Maltose, Puderzucker, weiche Butter und geröstetes Mehl vermischen, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht.

4. 4

   Den Teig laminieren

   Wickeln Sie den Ölteig in den Wasserteig, rollen Sie ihn aus, falten Sie ihn in Drittel und wiederholen Sie das Rollen und Falten noch zweimal, um flockige Schichten zu bilden.

5. 5

   Formen und füllen

   Teilen Sie den laminierten Teig in 12 Portionen, drücken Sie jede zu einer kleinen Scheibe flach und geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte, wobei Sie die Ränder vollständig verschließen.

6. 6

   Backen

   Den gefüllten Teig vorsichtig flach drücken, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C (350 °F) 20 Minuten lang backen, bis er hellgolden ist und an den Seiten flockige Schichten sichtbar sind.

Variationen

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  Wenn Sie mehr wissen, ist die aktuelle Version nicht mehr verfügbar, und Sie können auch die gewünschte Version auswählen.

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  Zum Glück gibt es noch mehr Unterschiede in der Zeit, in der Sie sich die Zeit genommen haben, etwas zu tun.

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  Sie können die Mini-Version auch als Mini-Version verwenden.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen