Geschnetzeltes pochiertes Hühnchen auf Reis, angefeuchtet mit seinen eigenen herzhaften Schmorbraten und knackigen Schalotten, ein leichterer Cousin von Lu Rou Fan.
Taiwanesisches geschmortes Hühnchen auf Reis ist ein echtes, traditionelles taiwanesisches Gericht, bekannt als Ji Rou Fan. Geschnetzeltes pochiertes Hühnchen über Reis, befeuchtet mit seinen eigenen herzhaften Schmorbraten und knackigen Schalotten, einem leichteren Verwandten von Lu Rou Fan.\n\nJi Rou Fan wurde vor allem mit Chiayi in Südtaiwan in Verbindung gebracht, wo ein Mangel an Schweinefleisch nach dem Zweiten Weltkrieg Berichten zufolge dazu führte, dass Verkäufer den traditionellen Schweinebelag durch pochiertes Hühnchen ersetzten, wodurch eine mittlerweile beliebte regionale Spezialität entstand.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der taiwanesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Dient 4
Hähnchenschenkel mit Wasser, Ingwer und Frühlingszwiebeln 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind; 200 ml der Pochierbrühe aufbewahren.
Lassen Sie das Hähnchen etwas abkühlen und schneiden Sie dann Fleisch und Haut von Hand in dünne Streifen.
In Öl geschnittene Schalotten ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten; Beide Schalotten und das aromatisierte Öl aufbewahren.
Die zurückbehaltene Pochierungsbrühe, das Schalottenöl, die Sojasauce und den Zucker in einem kleinen Topf vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Menge leicht reduziert ist.
Den gedämpften Reis in Schüsseln füllen und mit dem zerkleinerten Hähnchenfleisch belegen.
Großzügig mit der Soße beträufeln, gebratene Schalotten und gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit eingelegtem Rettich als Beilage servieren.
Sie müssen sich die Mühe machen, sie zu benutzen, sie zu befreien und sie zu verwöhnen.
Arpacık soğanlarını gerçekten altın rengi olana kadar alçakta ve yavaş yavaş kızartın; bunlar yemeğin imzası olan aromatik garnitürdür.
Kaçak avlanma suyunu saklayın; sosun temelidir ve atılmamalıdır.
Daha doyurucu bir versiyon için marine edilmiş yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.
Als erstes wurde die Dokumentation zu einem ganz besonderen Erlebnis.
Geleneksel Chiayi tarzı garnitür olarak kızarmış bambu filizleriyle servis yapın.
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Ji rou fan wurde besonders mit Chiayi in Südtaiwan in Verbindung gebracht, wo ein Mangel an Schweinefleisch nach dem Zweiten Weltkrieg Berichten zufolge dazu führte, dass die Verkäufer den traditionellen Schweinebelag durch pochiertes Hühnchen ersetzten und so eine mittlerweile beliebte regionale Spezialität schufen.
Vor Kurzem wurde das Gerät jedoch vor 15 Tagen wieder geöffnet.
Muhtemelen daha fazla ayrılmış kaçak et suyuna o bir miktar daha soya sosuna ihtiyaç duyar - servis yapmadan önce tadın ve ayarlayın.
Evet, tavuğu parçalayın ve sosu önceden hazırlayın, ayrı olarak saklayın; yavaşça yeniden ısıtın ve sıcak pirincin üzerine taze olarak birleştirin.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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