Südafrikanischer Bunny Chow (mit Curry gefüllter Brotlaib)

Über dieses Rezept

South African Bunny Chow ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als Curry-gefüllter Brotlaib. Ein ausgehöhlter Viertellaib Brot, gefüllt mit reichhaltigem, gewürztem Curry, einem beliebten Streetfood aus Durban, das von der südafrikanischen Indianergemeinschaft kreiert wurde.\n\nBunny Chow wurde in Durban, Südafrika, von indischen Arbeitern und Händlern erfunden, wahrscheinlich als tragbare Möglichkeit für Arbeiter, Curry ohne Utensilien zu transportieren, und hat sich seitdem zu einem ikonischen südafrikanischen Streetfood entwickelt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der südafrikanischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 1kleiner Weißbrotlaib, geviertelt
• 800 gLamm oder Huhn(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 3 ELCurrypulver
• 1 TLgemahlener Kurkuma
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 400 mlWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Currypulver und Kurkuma einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.

3. 3

   Das Fleisch anbraten

   Das Fleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

4. 4

   Bereiten Sie das Curry zu

   Tomaten und Wasser oder Brühe hinzufügen, abdecken und 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist.

5. 5

   Bereiten Sie das Brot vor

   Den Laib vierteln, die Mitte jedes Stücks aushöhlen und das herausgenommene Brot als Deckel aufbewahren.

6. 6

   Servieren

   Das Curry mit Salz würzen, mit Koriander garnieren und großzügig in jedes ausgehöhlte Brotviertel schöpfen, dabei den Brotdeckel wieder aufsetzen oder daneben servieren.

Variationen

• •

  Vejetaryen version und yerine fasulye veya nohut kullanır.

• •

  Das erste Mal, dass wir Durban besucht haben, war, dass die Redakteure ihre Dienste in Anspruch genommen haben.

• •

  Sie müssen nur noch die Version auswählen, die Sie benötigen, und dann ist die Version nicht mehr verfügbar.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen