Südafrikanischer Malva-Pudding (klebriger Aprikosen-Biskuitpudding)

Über dieses Rezept

Der südafrikanische Malva-Pudding ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als Sticky Apricot Sponge Pudding. Ein dichter, lockerer Kuchen mit Aprikosenmarmelade-Geschmack, getränkt in einer warmen Sahnesauce, serviert mit Vanillesoße oder Eiscreme, einem beliebten südafrikanischen Dessert.\n\nMalva-Pudding, wahrscheinlich kapholländischen Ursprungs, ist seit Generationen ein südafrikanisches Standarddessert, sein Name bezieht sich möglicherweise auf die malvenartige, weiche, schwammige Textur, die durch das Einweichen in warmer Sauce entsteht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifischer Geschmack, der in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 150 gZucker
• 2Eier
• 3 ELAprikosenmarmelade
• 150 gAllzweckmehl
• 1 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 ELweißer Essig
• 100 mlVollmilch
• 2 ELButter(geschmolzen)
• 200 mlSahne, für Soße
• 100 gButter, für Soße
• 100 gZucker, für Soße
• 100 mlheißes Wasser für die Soße

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Zucker und Eier verrühren, bis die Masse hell ist, dann Aprikosenmarmelade unterrühren.

2. 2

   Trocken und nass kombinieren

   Mehl, Natron und Salz vermischen und abwechselnd mit Essig, Milch und zerlassener Butter unter die Eiermischung heben, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Backen

   In eine gebutterte Auflaufform füllen und bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Während der Pudding backt, Sahne, Butter, Zucker und heißes Wasser in einem Topf vermischen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Soße glatt ist.

5. 5

   Einweichen

   Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt, stechen Sie mit einem Spieß mehrere Löcher in die Oberseite und gießen Sie die warme Soße gleichmäßig darüber, bis sie vollständig eingezogen ist.

6. 6

   Servieren

   Lassen Sie den Pudding mindestens 10 Minuten lang in der Soße einweichen und servieren Sie ihn dann warm mit Vanillesoße oder Vanilleeis.

Variationen

• •

  Sie haben sich schon einmal die Mühe gemacht, so viele Dinge wie möglich zu tun.

• •

  Mit einer Kugel Vanilleeis anstelle oder neben der Vanillesoße servieren.

• •

  Eine Variante mit Orangenmarmelade anstelle von Aprikosenmarmelade bietet eine andere fruchtige Note.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen