Südafrikanischer Melktert (Milchkuchen)

Über dieses Rezept

South African Melktert ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als Milk Tart. Eine dünne Teighülle, gefüllt mit einem glatten, zart gewürzten Milchpudding, bestäubt mit Zimt, einem beliebten südafrikanischen Teeklassiker.\n\nMelktert hat kapholländische Ursprünge, wurde historisch von frühen Siedlern mitgebracht und über Generationen hinweg zu einem der beliebtesten traditionellen Desserts Südafrikas verfeinert, das besonders bei Kirchenversammlungen und Feiern beliebt ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert echte, spezifische Gerichte Geschmack, der in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 200 gAllzweckmehl(für Kruste)
• 100 gButter(kalt, gewürfelt, für die Kruste)
• 2 ELZucker(für Kruste)
• 1Eigelb(für Kruste)
• 2 ELkaltes Wasser(für Kruste)
• 1 LVollmilch
• 100 gZucker(zum Befüllen)
• 50 gMaisstärke
• 2Eier
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 ELButter(zum Befüllen)
• 1 TLgemahlener Zimt(zum Abschluss)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Kruste

   Mehl, kalte Butter und Zucker vermischen und die Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Eigelb und Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Blindbacken

   Drücken Sie den gekühlten Teig in eine Tarteform, stechen Sie den Boden ein und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis er hellgolden ist.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   Die Milch in einem Topf erwärmen. Zucker, Maisstärke und Eier verquirlen, dann nach und nach die warme Milch unterrühren.

4. 4

   Den Vanillepudding kochen

   Stellen Sie die Mischung wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis eine glatte Creme entsteht.

5. 5

   Fertig stellen und gießen

   Vanille und Butter einrühren, dann den warmen Vanillepudding in die gebackene Kruste gießen.

6. 6

   Kühlen und servieren

   Großzügig mit Zimt bestäuben und vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

Variationen

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  Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Version zu wechseln, müssen Sie sich darauf verlassen, dass dies der Fall ist.

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  Fügen Sie der Vanillesoße etwas Zitronenschale hinzu, um eine dezente Helligkeit zu erzielen.

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  Stellen Sie sicher, dass die Maschine nicht beschädigt wird.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen