Südafrikanische Boerewors (gegrillte Bauernwurst)

Über dieses Rezept

South African Boerewors ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als gegrillte Bauernwurst. Eine aufgerollte, gewürzte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Koriander und Muskatnuss, gegrillt über offener Flamme, ein unverzichtbarer Braai (Grill).\n\nBoerewors, was „Bauernwurst“ bedeutet, hat seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen kapholländischer Siedler und das südafrikanische Gesetz verlangt gesetzlich, dass es mindestens 90 Prozent Fleisch enthält, was es von vielen kommerziellen Würsten unterscheidet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 600 gHackfleisch
• 400 gHackfleisch, mit Fett
• 2 ELgeröstete und gemahlene Koriandersamen
• 1 TLgemahlene Muskatnuss
• 1 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELEssig
• 2Naturwurstdärme, eingeweicht und abgespült

Anleitung

1. 1

   Das Fleisch mischen

   Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gemahlenen Koriander, Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Essig vermischen und gründlich vermischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

3. 3

   Die Därme ausstopfen

   Füllen Sie die eingeweichten Därme mithilfe eines Wurstfüllers oder eines Trichters mit der Fleischmischung und drehen Sie sie bei Bedarf leicht in Abständen oder lassen Sie sie als eine lange Spirale stehen.

4. 4

   Ruhen Sie sich noch einmal aus

   Lassen Sie die gefüllte Wurst vor dem Garen mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

5. 5

   Grillen

   Wickeln Sie die Wurst auf und grillen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze 15 bis 20 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis sie tief gebräunt und durchgegart ist.

6. 6

   Servieren

   In Scheiben schneiden und heiß servieren, traditionell mit Pap (Maisbrei) und einem Tomaten-Zwiebel-Relish.

Variationen

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  Sie werden sich nicht sicher sein können, ob Sie sich für ein Problem entschieden haben.

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  Eine Version mit mehr Schweinefleisch ergibt einen etwas milderen, weniger fleischigen Geschmack.

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  Bitte beachten Sie, dass die letzte Version, die Sie erhalten haben, nicht in der Lage ist, den Dienst abzuschließen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen