Südafrikanisches Chakalaka (würziges Tomaten-Bohnen-Relish)

Über dieses Rezept

South African Chakalaka ist ein echtes, traditionelles südafrikanisches Gericht, bekannt als Spicy Tomato and Bean Relish. Ein lebendiges, stückiges Relish aus Tomaten, Karotten, Paprika und Bohnen, gewürzt mit Chili, eine Hauptbeilage zu jedem südafrikanischen Braai.\n\nChakalaka wurde in den Townships von Johannesburg entwickelt und war historisch gesehen eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, einer Mahlzeit Gewürze und Gemüse hinzuzufügen. Es ist nach wie vor eines der beliebtesten Relishes Südafrikas, das zusammen mit gegrilltem Fleisch und Brei serviert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3Karotten(gerieben)
• 2Paprika(gewürfelt)
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 1 ELCurrypulver
• 1 TLChiliflocken
• 800 gzerdrückte Tomaten
• 400 ggebackene Bohnen aus der Dose(optional)
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 6 Minuten lang weich dünsten.

2. 2

   Gemüse hinzufügen

   Geriebene Karotten und gewürfelte Paprika dazugeben und 8 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

3. 3

   Gewürze hinzufügen

   Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute kochen lassen.

4. 4

   Tomaten hinzufügen

   Zerkleinerte Tomaten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

5. 5

   Bohnen hinzufügen

   Gegebenenfalls gebackene Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen und heiß oder bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Fleisch und Brei servieren.

Variationen

• •

  Es war alles, was ich zu tun hatte, und die Dokumentation, die ich in diesem Buch geschrieben hatte.

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  Für ein leichteres, rein pflanzliches Relish ist eine Variante ohne Bohnen üblich.

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  Wenn Sie einen Service benötigen, können Sie sich keine Sorgen mehr machen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen