Tunesisches Kafteji (gebratenes Gemüse-Ei-Hash)

Über dieses Rezept

Tunesisches Kafteji ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als gebratenes Gemüse-Ei-Hash. Gewürfeltes gebratenes Gemüse und gehackte Kartoffeln zusammen mit Rührei, stark gewürzt, ein herzhaftes und beliebtes tunesisches Streetfood.\n\nKafteji entwickelte sich als einfallsreiches tunesisches Streetfood, bei dem das vorhandene Gemüse verwendet, separat gebraten und dann zusammen mit Eiern und großzügigen Gewürzen gehackt wurde, und wurde zu einem der beliebtesten schnellen, sättigenden Gerichte des Landes.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der darin verwurzelt ist Tunesische Hausmannskost, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 2Kartoffeln(gewürfelt)
• 1Aubergine(gewürfelt)
• 1Zucchini(gewürfelt)
• 1grüne Paprika(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 300 mlneutrales Öl(zum Braten)
• 4Eier
• 1 TLHarissa-Paste
• 1 TLgemahlener Kümmel
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackte frische Petersilie
• 4Fladenbrot oder knuspriges Brot(dienen)

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse anbraten

   Braten Sie die Kartoffel-, Auberginen-, Zucchini- und Paprikawürfel einzeln portionsweise in heißem Öl an, bis sie goldbraun und zart sind, und lassen Sie jede Portion auf Küchenpapier abtropfen.

2. 2

   Kombinieren und hacken

   Nach dem Frittieren das gesamte Gemüse auf einem Schneidebrett grob zu einer groben Mischung zerkleinern.

3. 3

   Rühre die Eier

   Die Eier verquirlen und in einem Spritzer Frittieröl leicht verrühren.

4. 4

   Kombinieren

   Die Rühreier unter die gehackte Gemüsemischung heben.

5. 5

   Saison

   Harissa, Kümmel und Salz unterrühren und die Harissa-Menge je nach Geschmack anpassen.

6. 6

   Servieren

   Mit frischer Petersilie garnieren und warm mit Fladenbrot oder knusprigem Brot zum Auslöffeln servieren.

Variationen

• •

  Es handelt sich um eine Version, bei der das Gerät nicht mehr benötigt wird.

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  Einige Haushalte fügen gekochte Kichererbsen hinzu, um zusätzliches Protein und Konsistenz zu erhalten.

• •

  Nachdem Sie die Bestellung aufgegeben haben, müssen Sie sich die Mühe machen, den Service zu nutzen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen