Tunesische Lablabi (Kichererbsensuppe mit Kreuzkümmel und Harissa)

Über dieses Rezept

Tunesisches Lablabi ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als Kichererbsensuppe mit Kreuzkümmel und Harissa. Eine wärmende Kichererbsensuppe, die über altbackenes Brot gegossen wird, gespickt mit Kreuzkümmel, Harissa und einem weichen pochierten Ei, einem beliebten tunesischen Straßenessen.\n\nLablabi ist ein traditionelles tunesisches Gericht der Arbeiterklasse, historisch gesehen ein preiswertes, sättigendes Frühstück oder Nachtessen, das an Straßenständen verkauft wird und auf Kichererbsen basiert, die in einer Knoblauch-Kreuzkümmelbrühe gekocht und über eintägiges Brot gegossen werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggekochte Kichererbsen(mit ihrer Kochflüssigkeit oder in Dosen mit Flüssigkeit)
• 1.5 LWasser oder Gemüsebrühe
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELgemahlener Kreuzkümmel
• 1 ELHarissa-Paste
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 4 Scheibenaltbackenes, knuspriges Brot(in Stücke gerissen)
• 4Eier(pochiert)
• 2 ELKapern
• 2 ELgehackte frische Petersilie
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Knoblauch kochen

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch bei schwacher Hitze 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.

2. 2

   Kreuzkümmel hinzufügen

   Kreuzkümmel einrühren und weitere 30 Sekunden kochen lassen, damit sich sein Aroma entfaltet.

3. 3

   Bauen Sie die Suppe auf

   Fügen Sie die Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit, Wasser oder Brühe und Harissa hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Saison

   Mit Salz abschmecken und Harissa nach Wunsch anpassen.

5. 5

   Montieren Sie die Schalen

   Legen Sie zerrissenes, altbackenes Brot auf den Boden jeder Servierschüssel.

6. 6

   Servieren

   Die heiße Kichererbsensuppe über das Brot schöpfen, jede Schüssel mit einem pochierten Ei, Kapern und Petersilie belegen und mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Fügen Sie eine Dose Thunfisch hinzu, um einen herzhafteren, traditionelleren Straßenstand-Stil zu erhalten.

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  Als erstes ist es so, dass sie sich nicht um ihr Glück gekümmert hat, weil sie es nicht geschafft hat.

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  Das bedeutet, dass der Service nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen