Tunesisches Fricassé (frittiertes Mini-Sandwich mit Thunfisch und Harissa)

Über dieses Rezept

Tunesisches Fricassé ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als frittiertes Mini-Sandwich mit Thunfisch und Harissa. Ein kleines, frittiertes Hefebrötchen, gefüllt mit Thunfisch, Harissa, Oliven und Salzkartoffeln, ein beliebter tunesischer Straßensnack.\n\nFricassé ist ein ausgesprochen tunesisches Straßenessen, dessen frittierte Brottasche mit einer kräftigen Kombination aus Thunfisch, Harissa und Oliven gefüllt ist und die Liebe des Landes zu kräftigen, würzigen Aromen widerspiegelt, verpackt in einem tragbaren, erschwinglichen Snack.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 300 gAllzweckmehl
• 7 gInstanthefe
• 1 TLZucker
• 1 TLfeines Meersalz
• 180 mlwarmes Wasser
• 2 ELOlivenöl
• 500 mlneutrales Öl(zum Braten)
• 200 gThunfisch aus der Dose(entwässert)
• 2 ELHarissa-Paste
• 1Kartoffel(gekocht und in Scheiben geschnitten)
• 10schwarze Oliven
• 2 ELKapern
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warmes Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 6 Minuten kneten.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Formen und braten

   Teilen Sie den Teig in kleine ovale Rollen und braten Sie ihn in Öl, das auf 175 °C (350 °F) erhitzt ist, etwa 3 Minuten lang auf jeder Seite, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

4. 4

   Etwas abkühlen lassen

   Lassen Sie die frittierten Brötchen so weit abkühlen, dass Sie sie anfassen können, und schneiden Sie sie dann wie eine Tasche auf.

5. 5

   Füllen

   Verteilen Sie Harissa in jeder Tasche und füllen Sie sie dann mit Thunfisch, gekochten Kartoffelscheiben, Oliven, Kapern und Tomatenscheiben.

6. 6

   Servieren

   Leicht zudrücken und sofort servieren, solange das Brot noch warm ist.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass das Gerät noch nicht fertig ist.

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  Einige Verkäufer fügen auch ein würziges eingelegtes Gemüserelish (auf Tunesisch „Salade Méchouia“) hinzu.

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  Die Proteinquelle ist nicht mit der Zeit gefüllt, die Sie benötigen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen