Tunesische Tajine Malsouka (Auflauf mit gebackenem Ei, Käse und Fleisch)

Über dieses Rezept

Die tunesische Tajine Malsouka ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als gebackener Eier-, Käse- und Fleischauflauf. Ein dichter, gebackener Auflauf aus Eiern, Hackfleisch, Käse und Kräutern, der sich von der marokkanischen Tajine unterscheidet, in Scheiben geschnitten und wie eine herzhafte Torte serviert wird.\n\nTrotz des gemeinsamen Namens hat die tunesische Tajine wenig Ähnlichkeit mit der marokkanischen Tajine – es ist ein fester, auf Eibasis gebackener Auflauf, der an eine Quiche ohne Kruste erinnert, traditionell bei Feiern serviert und wie ein Kuchen in Quadrate geschnitten wird.\n\nDas Ergebnis ist Ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 8Eier
• 300 gHackfleisch oder Lamm(gekocht und zerbröselt)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt und angebraten)
• 200 ggeriebener Käse (wie Gruyère oder ein milder Cheddar)
• 3 ELgehackte frische Petersilie
• 1 TLgemahlener Kümmel
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELSemmelbrösel
• 2 ELOlivenöl(für die Pfanne)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie das Fleisch

   Das Hackfleisch mit der sautierten Zwiebel anbraten, bis es braun und durchgegart ist; etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Bereiten Sie die Pfanne vor

   Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Auflaufform einölen.

3. 3

   Die Eier verquirlen

   Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Kombinieren

   Die gekochte Fleischmischung, geriebenen Käse, Petersilie, Kümmel, Pfeffer und Salz unterrühren.

5. 5

   Gießen und backen

   Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, streuen Sie Semmelbrösel darüber und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang, bis sie fest und goldbraun ist, ähnlich einer festen Quiche.

6. 6

   Abkühlen lassen und servieren

   Lassen Sie es mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Quadrate schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Eine vegetarische Variante ersetzt Fleisch durch gekochten Spinat oder Kartoffeln.

• •

  Der Text und die Dokumentation sind die Hauptdarsteller des Buches.

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  Kalt als Picknick-Essen servieren, eine übliche Art, übrig gebliebene Tajine zu genießen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen