Tunesisches Slata Mechouia mit gegrillten Garnelen

Über dieses Rezept

Das tunesische Slata Mechouia mit gegrillten Garnelen ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht. Verkohltes Paprika- und Tomatenrelish, garniert mit schnell gegrillten Garnelen, eine Küstenvariante des klassischen tunesischen Rauchsalats.\n\nDiese Variante basiert auf der klassischen Méchouia-Tradition, bei der Gemüse über offener Flamme geröstet wird, und wurde an der tunesischen Küste adaptiert, wo üblicherweise frische Garnelen und andere Meeresfrüchte zur Basis aus rauchigen Paprika und Tomaten hinzugefügt werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der tunesischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4rote Paprika
• 2Tomaten
• 6Knoblauchzehen(ungeschält)
• 4 ELOlivenöl, geteilt
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 400 ggroße Garnelen(geschält, Schwänze dran)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLCayennepfeffer
• 2 ELgehackte frische Petersilie

Anleitung

1. 1

   Das Gemüse anbraten

   Grillen oder grillen Sie die Paprika, Tomaten und den ungeschälten Knoblauch direkt über der Flamme, bis sie überall verkohlt sind und Blasen bilden.

2. 2

   Dämpfen und schälen

   Das verkohlte Gemüse in einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten lang dämpfen, dann die Paprikasamen schälen und entfernen.

3. 3

   Hacken

   Das geschälte Gemüse fein hacken und dabei etwas Konsistenz behalten.

4. 4

   Kleid

   Die gehackte Mischung mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen.

5. 5

   Die Garnelen grillen

   Vermengen Sie die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer und grillen oder braten Sie sie dann etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie leicht rosa und durchgegart sind.

6. 6

   Servieren

   Das verkohlte Gemüserelish auf einem Teller verteilen, mit den gegrillten Garnelen belegen und mit frischer Petersilie garnieren.

Variationen

• •

  Verwenden Sie gegrillte Calamari anstelle von Garnelen für eine andere Kombination mit Meeresfrüchten.

• •

  Fügen Sie dem Gemüserelish eine Handvoll Kapern hinzu, um ihm eine zusätzliche Salzigkeit zu verleihen.

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  Stellen Sie sicher, dass der Service ordnungsgemäß funktioniert.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen