Gewürzte Rind- und Lammfleischbällchen, gekocht in einer feurigen Harissa-Tomatensauce – ein kräftiges tunesisches Abendessen, das auf der landestypischen Chilipaste basiert.
Kefta, gehacktes Fleisch, gewürzt mit einer Mischung aus warmen Gewürzen und frischen Kräutern, ist ein Grundnahrungsmittel in der tunesischen und weiteren maghrebinischen Küche, und diese Version formt das gewürzte Fleisch zu kleinen Fleischbällchen, die direkt in einer großzügig mit Harissa gewürzten Tomatensauce köcheln. Während die Fleischbällchen garen, baut sich die Hitze allmählich auf, da der Chili-Geschmack von Harissa in der köchelnden Soße mit der Zeit tiefer und etwas milder wird, anstatt so scharf zu bleiben wie direkt aus dem Glas. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Fleischmischung vor dem Formen gezielt mit Kreuzkümmel, Koriander und frischer Minze oder Petersilie zu würzen, da Kefta eher auf kräftigem Würzen als auf subtiler Hand beruht. Die Fleischbällchen werden zunächst kurz angebräunt, um eine Kruste zu bilden, und dann direkt in der Harissa-Tomatensauce fertig gegart, damit sie die Hitze und den Geschmack vollständig aufnehmen, wenn sie fertig sind. Dieses Gericht, das mit knusprigem Brot zum Schöpfen oder über Couscous serviert wird, spiegelt die Liebe Tunesiens wider, aus einer relativ kurzen Zutatenliste ein tiefes, würziges Aroma zu erzeugen, wobei die Harissa selbst den größten Teil des Charakters des Gerichts ausmacht.
Dient 4
Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, geriebene Zwiebeln, Minze, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Salz vermengen. Mischen und 16 kleine Fleischbällchen formen.
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten etwa 6-7 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln etwa 6 Minuten lang weich braten, dann Knoblauch und Harissa hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
Zerkleinerte Tomaten und Wasser unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack zu entwickeln.
Lassen Sie die Harissa kurz mit der Zwiebel und dem Knoblauch kochen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen – so entfaltet sich ihr Geschmack, anstatt dass er roh und scharf bleibt.
Die Fleischbällchen wieder in die Sauce geben, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
Heiß mit knusprigem Brot oder über Couscous servieren.
Und es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie ein schlechtes Gewissen haben oder nicht.
Harissa war der erste und letzte Junge, den sie mit ihren Freunden zusammengebracht hatte, bevor sie sich um ihre Arbeit kümmerte.
Harissa hat keine Toleranz mehr; Bazı markalar diğerlerinden çok daha baharatlıdır.
Kuzu eti bulunmuyorsa o ya tercih ediliyorsa tüm sığır eti kullanın.
Bitmiş yemeğin üzerine, shakshuka'ya benzor popüler bir variaasyon olan haslanmış yumurta ekleyin.
Daha Geleneksel bir sunum için ekmek yerine kuskusla servis yapın.
In der Soße bis zu 3 Tage kühl stellen. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Kefta spiegelt eine breitere Maghrebi-Tradition gewürzter Hackfleischgerichte wider, die in Tunesien, Marokko und Algerien zu finden sind und sich von Region zu Region hauptsächlich durch die verwendete spezifische Gewürzmischung unterscheiden. Harissa, Tunesiens unverzichtbare feurige Chilipaste, die unter anderem aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch und Kümmel besteht, bestimmt einen Großteil der herzhaften Küche des Landes und verleiht diesem Gericht seine charakteristische Schärfe.
Aber das ist nicht der Fall, denn ich weiß nicht, was ich tun muss, aber ich muss sagen, dass es kein Öl gibt, aber das ist nicht der Fall başlayın ve tada göre daha fazlasını ekleyin.
Vor Kurzem war es so weit, dass wir uns auf den Weg machen mussten, um die Tarife von Tunus Kefta zu erreichen.
Die Gäste sind herzlich eingeladen, sich zu verabreden, sich zu vergnügen und sich mit der Zeit zu begnügen, um Kuzey Afrika zu verwöhnen, bevor sie sich auf die Reise begeben, und sie werden sich nicht um ihre Hilfe kümmern.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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