Shakshuka

Über dieses Rezept

Shakshuka ist ein Alleskönner aus der Pfanne aus dem östlichen Mittelmeerraum – Eier sanft in einer sprudelnden, kreuzkümmelgewürzten Sauce aus Tomaten und süßen Paprika pochiert, mit zerbröseltem Feta und frischen Kräutern abgeschlossen. Mit knusprigem Brot aufgetunkt ergibt es zu jeder Tageszeit eine zutiefst befriedigende Mahlzeit.

Zutaten

Dient 2

• 2 ELpassierte Tomaten aus der Dose
• 1rote Paprika, gewürfelt(finely diced)
• 1Knoblauch, gehackt(diced)
• 4 ZehenEier(sliced)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
• 0.5 TLrote Chiliflocken(adjust to taste)
• 0.5 TLOlivenöl
• 400 gFeta-Käse, zerbröckelt
• 1 ELfrischer Koriander, gehackt
• 1 TLZucker
• 4große Eier
• 60 gFetakäse(zerkrümelt, optional)
• 1 Handvollfrische Petersilie oder Koriander(roughly chopped)
• nach GeschmackSalz und schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Sauce aufbauen

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Paprika 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis es duftet.

   Eine breite Pfanne ist wichtig – Sie benötigen genügend Fläche, um alle Eier unterzubringen, ohne dass sie einander berühren.

2. 2

   Tomaten köcheln lassen

   Passierte Tomaten hinzufügen, umrühren und zum sanften Köcheln bringen. 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Eier pochieren

   Mit dem Rücken eines Löffels vier Mulden in die Sauce drücken. In jede Mulde ein Ei aufschlagen. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer bis schwacher Hitze 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.

   Abschmecken und die Gewürze in diesem Stadium anpassen – die Basis sollte kräftig gewürzt sein, da sie weicher wird, sobald die Eier hinzugefügt werden.

4. 4

   Servieren

   Zerbröckelten Feta und gehackten Koriander darüberstreuen. Direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

5. 5

   Pochieren Sie nach Ihren Wünschen

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–8 Minuten kochen lassen, um flüssiges Eigelb zu erhalten, bzw. 10–12 Minuten, um vollständig gefestigtes Eigelb zu erhalten. Überprüfen Sie dies, indem Sie das Eiweiß leicht anstoßen – es sollte undurchsichtig und fest sein und keine durchscheinenden Stellen aufweisen.

6. 6

   Fertigstellen und servieren

   Streuen Sie zerbröckelten Feta und frische Kräuter darüber. Direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot, knusprigem Sauerteig oder Pita zum Auslöffeln servieren.

Variationen

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  Zerbröckelte Merguez-Wurst für eine fleischige Variante hinzufügen.

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  Eine Handvoll Babyspinat einrühren, bevor die Eier hinzukommen.

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  Vegetarisch: Das Protein durch gebratene Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gegarte Kichererbsen ersetzen – die Würzung leicht erhöhen zum Ausgleich.

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  Schärfer: Eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel zerstoßenen Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromen geben, für wärmende, vielschichtige Schärfe statt eines einzigen scharfen Treffers.

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  Würziger: Fügen Sie frischen Chili, eine Chilipaste oder eine Prise Cayennepfeffer mit den Aromen hinzu, um ein wärmeres Profil zu erhalten.

Lagerung

Am besten frisch essen. Reste der Sauce (ohne Eier) halten sich 3 Tage im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen