Sri Lanka Pol Sambol (frisches Kokos-Chili-Relish)
Frisch geriebene Kokosnuss, mit Chili, Zwiebeln, Limette und getrockneten Fischflocken zu einem lebendigen, würzigen Relish zerstoßen, das zu jeder Mahlzeit in Sri Lanka unverzichtbar ist.
Über dieses Rezept
Sri Lanka Pol Sambol ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als Fresh Coconut Chili Relish. Frisch geriebene Kokosnuss wird mit Chili, Zwiebeln, Limette und getrockneten Fischflocken zu einem lebendigen, würzigen Relish zerstoßen, das zu jeder Mahlzeit in Sri Lanka unverzichtbar ist.\n\nPol Sambol ist ein grundlegendes Gewürz aus Sri Lanka, dessen Name „Pol“ (Kokosnuss) mit „Sambol“ (Relish) kombiniert. Traditionell wird es mit Mörser und Stößel zerstoßen, um die Öle der Kokosnuss freizusetzen und es gründlich mit Chili und Limette zu vermischen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, zubereitet zu werden Es hat seine eigenen Vorzüge: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 1frische Kokosnuss, gerieben (oder 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln, angefeuchtet)
- 3rote Chilis(oder 2 EL Chiliflocken)
- 0.5rote Zwiebel(fein gehackt)
- 2 ELgetrocknete maledivische Fischflocken oder getrocknete Garnelen(optional)
- 2 ELLimettensaft
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
Anleitung
- 1
Bereiten Sie die Kokosnuss vor
Wenn Sie getrocknete Kokosnuss verwenden, befeuchten Sie diese mit etwas warmem Wasser, um sie leicht zu rehydrieren.
- 2
Die Chilis zerstoßen
Die Chilis und das Salz in einem Mörser und Stößel zerstoßen oder kurz in einer Küchenmaschine zerstoßen, bis sie grob zerkleinert sind.
- 3
Kokosnuss hinzufügen
Fügen Sie die geriebene Kokosnuss hinzu und schlagen oder pulsieren Sie weiter, bis die Mischung gut vermischt ist und die Kokosnuss etwas von ihrem Öl abgibt und leicht feucht und klumpig wird.
- 4
Restliche Zutaten hinzufügen
Gehackte Zwiebeln und ggf. getrocknete Fischflocken untermischen.
- 5
Mit Limette abschließen
Limettensaft einrühren und je nach Geschmack anpassen.
- 6
Servieren
Sofort als Beilage zu Reis und Curry oder mit Hoppern und Roti servieren.
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Profi-Tipps
- →
Das Zerstampfen statt einfaches Mischen ist traditionell und wichtig – es zerkleinert die Kokosnuss gerade so weit, dass ihre natürlichen Öle freigesetzt werden und die Aromen miteinander verbunden werden.
- →
Eine Lektüre und ein Dokumentarfilm, bei dem es darum geht, sie zu lesen und zu lesen; Sobald Sie das Gerät verlassen haben, müssen Sie es erneut verwenden.
- →
Der Service war bereits in vollem Gange, und der Service war noch nicht abgeschlossen.
Variationen
- •
Eine Variante ohne getrockneten Fisch ergibt ein einfaches vegetarisches oder veganes Pol Sambol.
- •
Es war jedoch nicht alles, was ich auf der Insel Malediven erwarten würde.
- •
Passen Sie die Chilimenge je nach Geschmack an, um eine mildere oder würzigere Variante zu erhalten.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Pol Sambol ist ein grundlegendes Gewürz aus Sri Lanka. Sein Name kombiniert „Pol“ (Kokosnuss) mit „Sambol“ (Relish). Traditionell wird es mit Mörser und Pistill zerstoßen, um das Öl der Kokosnuss freizusetzen und es gründlich mit Chili und Limette zu vermischen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das nicht möglich?
Es ist nicht einfach, dies zu tun, es ist wichtig, dass Sie es nicht tun, und es ist wichtig, dass Sie Sri Lanka nicht verlassen, um eine Alternative zu finden.
Was sind maledivische Fischflocken?
Ein getrocknetes, gepökeltes Thunfischprodukt, das in der srilankischen Küche üblich ist und einen tiefen Umami-Geschmack verleiht; Getrocknete Garnelen oder eine Prise Fischsauce können diese ersetzen, wenn sie nicht verfügbar sind.
Wie lange ist Pol Sambol haltbar?
Hindi-Sprache zeigt, dass dies nicht der Fall ist, wenn Sie sicher sind, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gut geht oder nicht, aber Sie werden es nicht tun.
Nährwertangaben
Pro Portion (60g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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