Sri-lankisches Dhal-Curry (Parippu)
Rote Linsen mit Kurkuma, Kokosmilch und Curryblättern cremig köcheln lassen, ein grundlegendes srilankisches Alltagsgericht.
Über dieses Rezept
Sri Lanka Dhal Curry ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als Parippu. Rote Linsen mit Kurkuma, Kokosmilch und Curryblättern cremig köcheln lassen, ein grundlegendes sri-lankisches Alltagsgericht.\n\nParippu ist ein Grundnahrungsmittel der sri-lankischen Alltagsgerichte und wird für seine nahrhafte und schnelle Zubereitung geschätzt. Traditionell wird es mit einer Temperierung aus Senfkörnern, Curryblättern und in Öl frittiertem getrocknetem Chili abgerundet, um ihm eine letzte Aromaschicht zu verleihen.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 300 grote Linsen(gespült)
- 1 TLKurkuma
- 1gelbe Zwiebel(gewürfelt, geteilt)
- 600 mlWasser
- 300 mlKokosmilch
- 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
- 3 ELNeutralöl, zum Tempern
- 1 TLSenfkörner
- 10Curryblätter
- 2getrocknete rote Chilis
- 4Knoblauchzehen(in Scheiben geschnitten)
Anleitung
- 1
Linsen kochen
Rote Linsen, Kurkuma, die Hälfte der Zwiebelwürfel und Wasser in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zu zerfallen beginnen.
- 2
Kokosmilch hinzufügen
Kokosmilch einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Dabei einige der Linsen am Topfrand zerdrücken, damit sie andicken.
- 3
Saison
Mit Salz abschmecken.
- 4
Machen Sie die Temperierung
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senfkörner hinzufügen und platzen lassen, dann Curryblätter, getrocknete Chilis, restliche Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten, bis sie duften.
- 5
Kombinieren
Gießen Sie die heiße Temperierung samt Öl über das fertige Dhal.
- 6
Servieren
Heiß servieren, zusammen mit Reis, Roti oder Hoppern.
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Profi-Tipps
- →
Der Klassiker ist nicht in der Lage, die Zeit zu verkürzen, bevor er mit der Zeit beginnt.
- →
Das abschließende Temperieren (Tadka) von Öl, Senfkörnern und Curryblättern ist für das charakteristische Aroma des Gerichts von entscheidender Bedeutung – überspringen Sie diesen Schritt nicht.
- →
Passen Sie die Kokosmilchmenge an Ihre bevorzugte Konsistenz an, von einem dicken Dal bis zu einer dünneren suppenartigen Version.
Variationen
- •
Es ist nicht möglich, dass das Gerät mit dem Gerät in Berührung kommt.
- •
Als erstes habe ich mich auf die Suche nach einem Maldiver-Reisebüro gemacht.
- •
Verwenden Sie gelbe Erbsen anstelle von roten Linsen, um eine etwas andere Konsistenz und Kochzeit zu erzielen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Parippu ist ein Grundnahrungsmittel der täglichen srilankischen Küche und wird für seine nahrhafte und schnelle Zubereitung geschätzt. Traditionell wird das Gericht mit Senfkörnern, Curryblättern und in Öl frittiertem getrocknetem Chili verfeinert, um ihm eine abschließende Aromaschicht zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet es, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen?
Rote Linsen garen schnell und zerfallen leicht in die klassische cremige Konsistenz; Gelbe Erbsen funktionieren, benötigen aber eine längere Garzeit.
Warum ist mein Dhal zu dünn?
Da dies nicht der Fall ist, müssen Sie feststellen, dass dies nicht der Fall ist und dass Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie sich die Zeit genommen haben.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Stellen Sie sicher, dass das Gerät vor dem Einfrieren nicht beschädigt wird.
Nährwertangaben
Pro Portion (300g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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