Sri Lankan Beef Smore (langsam gegartes, gewürztes Rindfleisch-Curry)

Über dieses Rezept

Sri Lankan Beef Smore ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als Slow-Cooked Spiced Beef Curry. Langsam geschmortes Rindfleisch in einer dicken, dunklen Soße aus geröstetem Currypulver mit Kokosmilch, reduziert, bis es tief konzentriert und reichhaltig ist.\n\nRindfleischgeschmack spiegelt die Tradition Sri Lankas wider, geröstetes Currypulver zu verwenden, das speziell für Fleischcurrys geröstet wurde, um ein dunkleres, geschmacksintensiveres Gericht zu kreieren als die milderen Currys mit rohem Currypulver.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack wurzelt in der srilankischen Hausmannskost und ist kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgRinderfutter(gewürfelt)
• 3 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 3 ELgeröstetes srilankisches Currypulver
• 1 TLChilipulver
• 10Curryblätter
• 1Zimtstange
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 400 mlKokosmilch
• 200 mlWasser

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in denselben Topf geben und ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Blühen Sie die Gewürze

   Geröstetes Currypulver, Chilipulver, Curryblätter und Zimtstange einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.

4. 4

   Schmoren

   Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Wasser hinzufügen, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast zart ist.

5. 5

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch einrühren und 30 Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine dicke, dunkle, haftende Konsistenz hat.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen, die Zimtstange entfernen und heiß mit Reis oder Roti servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, den Körper zu reinigen.

• •

  Es dauerte nur 30 Tage, bis das Gericht fertig war.

• •

  Passen Sie die Menge an Chilipulver an, um die Hitze nach Ihrem Geschmack zu steuern.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen