Jaffna-Krabben-Curry aus Sri Lanka

Über dieses Rezept

Sri Lankas Jaffna-Krabben-Curry ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht. Ganze Krabben geschmort in einem feurigen, gerösteten Gewürzcurry aus der nördlichen Region Jaffna, einem der berühmtesten Meeresfrüchtegerichte Sri Lankas.\n\nDas Jaffna-Krabbencurry stammt aus der mehrheitlich von Tamilen bewohnten nördlichen Halbinsel Jaffna, die für ihre ausgeprägt feurigen, gerösteten Gewürzmischungen bekannt ist, und gilt als eine der wertvollsten regionalen Spezialitäten Sri Lankas, die oft besonderen Anlässen vorbehalten ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 2 kgganze Krabben(gereinigt und in Stücke geschnitten)
• 4 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 8Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 3 ELgeröstetes Jaffna-Currypulver aus Sri Lanka
• 1 ELChilipulver
• 1 TLKurkuma
• 15Curryblätter
• 1Zimtstange
• 400 gzerdrückte Tomaten
• 400 mlKokosmilch
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Geröstetes Currypulver, Chilipulver, Kurkuma, Curryblätter und Zimtstange einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis ein intensiver Duft entsteht.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Zerkleinerte Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

4. 4

   Fügen Sie die Krabbe hinzu

   Fügen Sie die Krabbenstücke hinzu und schwenken Sie sie, bis sie mit der Soße bedeckt sind.

5. 5

   Köcheln lassen

   Kokosmilch hinzufügen, abdecken und 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Krabbe vollständig gar ist und die Sauce eingedickt und tief orangerot geworden ist.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz abschmecken, die Zimtstange entfernen und heiß mit Reis oder Brot servieren, um die Soße aufzusaugen.

Variationen

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  Jaffna hat eine lange Zeit damit verbracht, eine neue Version zu erstellen.

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  Sie werden sich nicht sicher sein können, ob es Ihnen gelingt, etwas zu tun.

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  Es ist nicht einfach, sich die Zeit zu vertreiben, in der es darum geht, sich die Zeit zu vertreiben, in der es darum geht, das Leben zu genießen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen