Sri Lanka Polos Curry (Grünes Jackfrucht-Curry)

Über dieses Rezept

Sri Lanka Polos Curry ist ein echtes, traditionelles srilankisches Gericht, bekannt als Green Jackfruit Curry. Zarte Stücke junger grüner Jackfrüchte, gekocht in einem reichhaltigen, gerösteten Gewürz- und Kokosmilch-Curry, einem beliebten vegetarischen Hauptgericht Sri Lankas.\n\nPolos-Curry verwendet junge, unreife Jackfrüchte, die in der srilankischen Küche für ihre fleischige, faserige Textur geschätzt werden, die Curry-Aromen außergewöhnlich gut aufnimmt, was sie zu einer beliebten vegetarischen Alternative zu Fleisch-Currys macht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert Ergebnisse echter, spezifischer Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgjunge grüne Jackfrucht(in Salzlake eingelegt oder frisch, in Stücke geschnitten)
• 3 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 3 ELgeröstetes srilankisches Currypulver
• 1 TLChilipulver
• 1 TLKurkuma
• 10Curryblätter
• 1Zimtstange
• 300 mlKokosmilch
• 200 mlWasser
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Jackfrucht vor

   Wenn Sie in Salzlake eingelegte Jackfrüchte aus der Dose verwenden, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie gut abtropfen. Wenn sie frisch sind, kochen Sie die Stücke 15 Minuten lang in Wasser, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Blühen Sie die Gewürze

   Geröstetes Currypulver, Chilipulver, Kurkuma, Curryblätter und Zimtstange einrühren und 1 Minute kochen lassen.

4. 4

   Die Jackfrucht hinzufügen

   Die vorbereiteten Jackfruchtstücke und das Wasser dazugeben und mit den Gewürzen bedecken.

5. 5

   Köcheln lassen

   Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch hinzufügen und weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und an der Jackfrucht haftet.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen, die Zimtstange entfernen und heiß mit Reis servieren.

Variationen

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  Es ist sehr wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen, bevor Sie etwas tun.

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  Da dies jedoch nicht der Fall war, musste ich feststellen, dass dies nicht der Fall war.

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  Dies ist jedoch nicht der Fall, da Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, dass die Patates von nun an angegriffen werden.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen