Garnelen-Curry aus Sri Lanka (Isso-Curry)

Über dieses Rezept

Garnelen-Curry aus Sri Lanka ist ein echtes, traditionelles Gericht aus Sri Lanka, bekannt als Isso Curry. Pralle Garnelen, kurz in einem gewürzten Kokosmilch-Curry mit Tamarinde und Curryblättern geköchelt, schnell genug für ein Abendessen unter der Woche.\n\nIsso-Curry spiegelt Sri Lankas reiche Meeresfrüchte-Tradition an der Küste wider und wird für seine schnelle Kochzeit geschätzt, da Garnelen leicht zäh werden, ausgewogen mit der klassischen Kombination aus Kokosmilch, Curryblättern und Tamarinde, die in der gesamten Küche der Insel zu finden ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 800 ggroße Garnelen(geschält, Schwänze dran)
• 3 ELneutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 Stückfrischer Ingwer(gehackt)
• 2 ELCurrypulver
• 1 TLChilipulver
• 1 TLKurkuma
• 10Curryblätter
• 1 ELTamarindenpaste
• 300 mlKokosmilch
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa 6 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Currypulver, Chilipulver, Kurkuma und Curryblätter einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Tamarindenpaste und Kokosmilch hinzufügen und leicht köcheln lassen.

4. 4

   Kurz köcheln lassen

   8 Minuten kochen lassen, damit die Sauce ihren Geschmack entfaltet und leicht eindickt.

5. 5

   Die Garnelen hinzufügen

   Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie nur 3 bis 4 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zu lange garen.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen und sofort heiß mit Reis servieren.

Variationen

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  Es ist nicht möglich, dass die Heizung geöffnet wird.

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  Einige Haushalte verwenden nach der gleichen Technik Krabben oder Tintenfische anstelle von Garnelen.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie einen Service benötigen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen